Специи и приправы с огорода, вырасти и заготовь

Чабер – сорта, выращивание, применение

Любителям острых блюд и поклонникам различных приправ стоит обязательно вырастить на своем участке чабер. Он не только разнообразит ваши блюда, но и украсит участок, так как широко используется и в ландшафтном дизайне. Какие виды и сорта чабера бывают, как его вырастить и применять – читайте в этой статье. Описание Чабер (кондари, цитрон) представляет собой род одно- и многолетних травянистых растений, принадлежащих семейству яснотковых (Lamiaceae). Они известны своей способностью расти в различных климатических условиях, включая сухие и каменистые местности. Чабер Стебли ветвятся от основания, достигают высоты 70 см, но чаще не вырастают выше 30 см. Листья линейно-продолговатые, цельнокрайние, расположены попарно напротив друг друга вдоль стебля. Цветки небольшие, розово-лилово-белые, собраны в плотные соцветия, расположенные в пазухах верхних листьев. Плоды представляют собой маленькие орешки, содержащие семена, пригодные для дальнейшего размножения. Цветы чабера Помимо белков, жиров и углеводов растения содержат клетчатку, золу, витамины, минералы. Чабер ценится за высокое содержание эфирных масел, которые составляют основу его аромата и вкуса. Основные компоненты включают карвакрол, тимол, терпинеол и другие соединения, обладающие антисептическими, антиоксидантными и стимулирующими свойствами. Кроме того, растение богато витаминами группы B, витамином C, кальцием, железом и магнием, что делает его важным компонентом здорового рациона. Виды и сорта чабера Существует множество видов и сортов чабера, различающихся по внешнему виду, условиям выращивания и применению. Рассмотрим некоторые из них подробнее. Виды чабера Горный (или зимний). Это многолетний вид, отличается высокой ароматичностью, слегка жгучим вкусом. Растения до 50 см высотой, с удлиненными листьями. Его выращивают не только для получения пряной зелени, но и как декоративное растение - размещают вдоль бордюров, в одиночных и групповых посадках в альпинариях. На одном месте может расти до 5 лет, затем требуется пересадка. Есть лимонная разновидность горного чабера, которая обладает ярким ароматом лимона. Садовый. Наиболее распространенный вид, используемый в кулинарии и народной медицине. Представляет собой однолетник, высотой до 30 см, с лилово-розовыми цветками, собранными в пазушные ложные мутовки. Характеризуется быстрым ростом, высокой урожайностью и универсальностью применения. Прекрасно подходит для выращивания в средней полосе России. Широко используется в кулинарии, особенно в средиземноморской кухне, где добавляется в блюда из мяса, рыбы и овощей. Колосоносный. Низкорослый вид, встречается на Кавказе, в Иране. Возделывается как пряное и декоративное растение. Листья используют как приправу к горячим блюдам, особенно хорошо он сочетается с бобовыми. Также используют как антисептическое, отхаркивающее средство. Этот вид отличается более богатым набором эфирных масел и витаминов по сравнению с садовым чабером. Сорта чабера «Бриз». Среднеспелый сорт, рекомендуется для использования в свежем виде и в сушеном. Листья добавляют в уксусы, маринады. Подходит для выращивания в открытом грунте и контейнерах. Обладает высокими показателями устойчивости к неблагоприятным погодным условиям и заболеваниям. Урожайность до 2 кг/м2. «Индиан Минт» (чабер Дугласа). Растение ампельного типа, может использоваться в качестве почвопокровника, отличается высокой декоративностью. Чабер Дугласа высаживают в подвесные кашпо и корзины, растение любит солнечные места. Также этот сорт известен своим ярким мятным ароматом и крупными листьями. Часто используется в производстве лекарственных препаратов и косметических средств. Предпочитает солнечные места и легкие песчаные почвы. «Карапуз». Однолетний сорт с мелкими ароматными листьями. Идеально подходит для контейнерного выращивания и небольших садов. Растения высотой не более 30 см, срок созревания 45-48 дней, урожайность 1 кг/м2. Сушеную и свежую зелень используют для добавления в чай, салаты, соленья, горячие блюда. «Кондари». Так называют вид чабера садового по-грузински. Применяется в национальной кухне Грузии, Армении и Азербайджана, где традиционно добавляется в мясные блюда и консервацию. «Маэстро». Это сорт чабера огородного, отличается высокой ароматичностью, которая хорошо сохраняется в сушеной массе. Куст шаровидной формы с линейными темно-зелеными листьями среднего размера. Урожайность 3 - 3,5 кг/м2. Используется как в кулинарии, так и в декоративной культуре. Отличается хорошей урожайностью и длительным периодом плодоношения. «Пикник». Раннеспелый сорт с коротким вегетационным периодом. Растения среднерослые - до 45 см высотой, густооблиственные. От полных всходов до начала цветения требуется 2 месяца. Быстро дает побеги и обеспечивает стабильный урожай. Рекомендуется для начинающих садоводов и тех, кто хочет быстро получить свежий продукт. «Цитрон». Сорт с тонким ароматом шалфея и базилика, вкус жгучий, напоминает перец. Высота растений до 50 см, цветки мелкие, листья тоже мелкие, продолговатые. Используется в кондитерском деле, изготовлении напитков, травяных сборов.Требует тщательного ухода и защиты от вредителей. «Чарли». Сорт представляет собой однолетник высотой до 50 см с мелкими листьями и цветками. Зелень срезают в период цветения. Листья используют в качестве приправы к мясным и рыбным блюдам. Сорт отличается повышенной устойчивостью к болезням и вредителям, неприхотлив, холодостоек. Применение чабера Кулинария В кулинарии чабер используется как пряность, добавляемая в разные блюда. Его острые ноты прекрасно сочетаются с мясом, рыбой, овощами и грибами. Например, в итальянской кухне чабер часто добавляют в пиццу и пасту, а в греческой — в оливковое масло и уксус.  Во Франции он входит в состав знаменитой смеси прованских трав, которую используют для ароматизации блюд из баранины и ягнятины. Народная медицина В традиционной медицине чабер известен своими антибактериальными, противовоспалительными и обезболивающими свойствами. Настои и отвары из него помогают справиться с простудными заболеваниями, головными болями и проблемами пищеварения. Масло используется наружно для лечения ушибов, растяжений и мышечных болей. Косметология Благодаря своим антисептическим и регенеративным свойствам, чабер нашел свое место в косметологии. Экстракт кондари включается в составы кремов, масок и шампуней, предназначенных для борьбы с акне, раздражениями кожи и выпадением волос. Выращивание чабера Чабер считается неприхотливой культурой, поэтому при соблюдении элементарных правил, вырастить его достаточно просто. Выбор места, подготовка почвы Для посадки выбирают открытые солнечные участки с легкой, плодородной и хорошо дренированной почвой. Важно избегать мест с застойной водой, поскольку переувлажнение приводит к развитию болезней и снижению урожайности. Оптимальным вариантом считается внесение органических удобрений перед посадкой, таких как компост или перепревший навоз. Сроки посадки Оптимальное время для высадки — весна, когда минует угроза возвратных заморозков. Обычно это происходит в мае–июне. Однако возможна и осенняя посадка, позволяющая получить ранние урожаи следующей весной. Посадка в открытый грунт Чабер можно выращивать двумя способами – через рассаду и прямым посевом в открытый грунт. Семенами Перед посадкой семена замачивают на сутки в теплой воде для ускорения прорастания. Затем их высевают на подготовленную грядку на глубину 1–1,5 сантиметра. Расстояние между рядами должно составлять примерно 20–30 сантиметров, а между растениями — 10–15 сантиметров. Первые всходы появляются спустя неделю-две после посева. Рассадой Если планируется получение раннего урожая, можно воспользоваться методом рассады. Семена высевают в марте-апреле в ящики или кассеты с питательным субстратом. Через месяц-полтора молодые растения пересаживают в открытый грунт, соблюдая те же расстояния, что и при семенном способе. Рассада чабера Уход за чабером После посадки растение требует регулярного ухода, включающего следующие мероприятия: Освещение Растение нуждается в хорошем освещении, поэтому его желательно размещать на открытых участках, свободных от затеняющих деревьев и построек.  Недостаток солнечного света замедляет рост и снижает интенсивность аромата. Температура Идеальные температурные условия для роста культуры находятся в диапазоне от 18 до 25 °C. При низких температурах развитие замедляется, а высокие могут вызвать ожоги листьев и снижение урожайности. Подкормки Удобрения содержат необходимые элементы и участвуют в поддержании здоровья и урожайности культуры. Весной вносят азотные удобрения, например, карбамид. Также хорошо использовать компост или перегной, которые вносят под перекопку. Они способствуют улучшению структуры почвы и повышению ее плодородия.  Летом калийные и фосфорные. Больше подойдут органические удобрения, например, древесная зола – она богата калием и другими элементами или «Лигногумат калийный» – содержит соли гуминовых кислот, повышает урожайность и сохраняет плодородие почвы. Для комплексной подкормки подойдет «Здравень Аква для зеленых культур» – он содержит сбалансированный состав NPK, а также микроэлементы. Рыхление Регулярное рыхление почвы вокруг растений способствует аэрации корней и предотвращает образование плотной корки, затрудняющей доступ кислорода и питательных веществ. Прополка Удаление сорняков помогает избежать конкуренции за влагу и питание, обеспечивая оптимальные условия для роста и развития растения. Борьба с болезнями и вредителями Несмотря на свою устойчивость, чабер подвержен некоторым заболеваниям и атакам насекомых-вредителей. Вот основные проблемы, с которыми сталкиваются садоводы: Заболевания Корневая гниль. Проявляется пожелтением и увяданием нижних листьев. Причина — избыточная влажность почвы. Лечение предполагает удаление пораженных частей и улучшение дренажа. Также можно провести обработку препаратом против гнилей «Фитофлавин». Мучнистая роса. Вызывает появление белого налета на листьях. Необходимо своевременно удалять зараженные растения и обрабатывать здоровые фунгицидами. Вредители Тля. Поражает молодые побеги и листья, вызывая деформацию и ослабление растений. Эффективны народные методы борьбы, такие как опрыскивание мыльным раствором или настоем табака. Паутинный клещ. Появляется при сухом воздухе и высоких температурах. Регулярный полив и обработка инсектицидами помогут избавиться от вредителя. Для профилактики появления вредителей можно провести обработки препаратами «БиоКилл» и «Фитоверм». Их можно использовать в течение всего сезона, даже за три дня до сбора урожая. Правильное планирование участка, своевременный уход и профилактические меры позволят успешно выращивать чабер и получать богатый урожай полезной и ароматной зелени.

Читать подробнее

А вы любите чай с чабрецом? Или как вырастить тимьян на даче

Я обожаю чай с чабрецом и мятой, поэтому всегда заготавливаю эти ароматные травки на зиму. Чабрец, он же тимьян ползучий, легко выращивается из семян. Декоративные сорта тимьяна украсят рокарий и альпийскую горку. Цветущий лиловый ковер подчеркнет садовую дорожку, сопровождая прогулку терпким ароматом. Тимьян или чабрец? У садоводов нередко возникает путаница в названиях: тимьян, чабрец, чабер — это разные растения или одно и то же?  Дикорастущий тимьян можно увидеть в Кубанских степях, в Забайкалье и предгорьях Алтая, в сосновых лесах Восточной и Западной Сибири, он растет на Кавказе и в Средней Азии. Чабрец (тимьян) Тимьян ползучий, один из видов этого растения, носит второе название — чабрец, так его традиционно называют на Кавказе. Чабер — это другое растение, хотя оно и является близким родственником чабреца.  Чабер (Satureja hortensis) и тимьян (Thymus vulgaris) относятся к семейству Губоцветных, или Яснотковых. Но чабрец — это многолетний полукустарничек, а чабер — это однолетнее растение. Аромат этих трав тоже различается, Чабрец пахнет нежнее, а в его вкусе практически нет горечи. У чабера более терпкий запах с ощутимой горчинкой. Есть несколько толкований латинского названия растения. Тимьян (Thymus) относит нас к греческому корню “thymon”, который означает “сила, мужество, дух”. По другой версии название ароматного растения произошло от слова “фимиам”, — по-гречески “thymiama”. За растением также закрепилось название “богородская трава”. В день Успения Богородицы храмы традиционно украшают букетиками чабреца. Согласно христианской легенде дева Мария принесла на свет Сына Божия на подстилке из тимьяна. Ароматный чабрец в деревенских храмах во время церковных служб заменял ладан.  Тимьян цветет На Руси пучки тимьяна подвешивали в люльки младенцев для защиты их от простуды и дурного глаза. Еще до массового распространения антибиотиков чабрец был известен своими бактерицидными свойствами. Славяне окуривали тимьяном селения и дома, чтобы защититься от холеры или чумы. Бактерицидные свойства ароматной приправы использовали для хранения мяса.  Сухим тимьяном посыпали полы в доме после уборки, его терпкий горьковатый запах ассоциировался с чистотой. Пахучую траву в народе называли также “мухопалом” за свойство защищать дом от назойливых мух и других насекомых. Считалось, что аромат тимьяна делает мужчину храбрым и решительным, приносит победу. На руси пучки чабреца зашивали воинам в одежду. Шотландские горцы пили чай с чабрецом для укрепления боевого духа. А римские легионеры принимали ванны с ароматной травой, чтобы одержать победу в предстоящем сражении. Высушенная трава чабреца долго сохраняет терпкий запах. Раньше его аромат ассоциировался с запахом дома, а значит, родины. У казаков есть легенды о том, как пучок тимьяна спасал воина от гибели и помогал вернуться в родной дом. Описание Тимьян — это низкорослый полукустарничек высотой не более 30 см. Растение образует множество прикорневых побегов. У одних видов они растут вертикально, у других — стелятся по земле, прикрепляясь к почве воздушными корнями. Нижняя часть побегов одревесневает.  Веточки густо покрыты мелкими листочками. В зависимости от вида, они могут быть чуть крупнее, до 1,2 см в длину, или чуть мельче, до 0,5 см. Листочки имеют ланцетовидную или овально-яйцевидную форму. На обратной стороне листьев находятся железки, которые выделяют эфирные масла. В начале лета на верхушках побегов распускаются мелкие цветы. Они собраны в небольшие головчатые соцветия. Окраска лепестков от бледно-розовой или бледно-сиреневой до насыщенного лилового или пурпурного. Цветение продолжается в течение 1,5 месяцев, у некоторых видов длится дольше. При обрезке цветущих побегов возможна вторая волна цветения — в конце сезона. Аромат тимьяна ненавязчивый, он ощущается лишь при контакте с растением, при растирании листьев между пальцами. В период цветения чабрец издает легкий медовый аромат, привлекающий пчел, шмелей и бабочек. Растение является ценным медоносом. Овощные сорта чабреца обладают более выраженным ароматом, но не могут порадовать пышным цветением, их цветы имеют довольно блеклую окраску. Декоративный тимьян пахнет немного слабее, но зато в период цветения его куртины восхищают насыщенными лиловыми, фиолетовыми и пурпурными оттенками. В зиму растение уходит с зелеными листьями, но из-под снега возвращается с голыми веточками, которые выглядят безжизненными. Однако уже в начале мая из спящих почек пробиваются новые листочки, и кустики радостно зеленеют. Растение предпочитает бедные сухие почвы с нейтральной или щелочной реакцией. В естественной среде тимьян произрастает в сосновых лесах на песчаных почвах, а также на каменистых склонах в предгорьях.  Как и другие ароматические растения, тимьян не требователен к плодородию грунта. Даже наоборот, чем беднее по составу будет почва, тем более ярко проявляется его аромат. Растение не боится недостатка влаги, а вот вымокания корней не переносит.  Причиной плохой зимовки тимьяна часто является не вымерзание, а выпревание корней из-за застоя влаги. Чабрец лучше сажать на возвышенных местах, каменистых горках или искусственных склонах, чтобы исключить вымокание корней в период зимних оттепелей и весеннего таяния снега.  Для культуры характерна высокая зимостойкость. Большинство сортов выдерживают морозы до -31-34°С. Чабрец обожает солнечные места. Именно на солнце листья набирают своя яркий аромат, который сохраняют в течение целого года. В полутени чабрец тоже будет расти, но растения развиваются не так активно, медленнее отрастают после срезки. У тимьяна нет врагов среди насекомых. Его специфический запах и высокое содержание эфирного масла в листьях не привлекает насекомых-вредителей. Зато опылители слетаются на цветущий чабрец. Это свойство можно использовать для привлечения на огород пчел и шмелей, чтобы улучшить опыление овощных и ягодных культур. Виды и сорта На основе природных видов тимьяна селекционеры вывели множество гибридов. Наибольший интерес для садоводов представляют четыре вида: Т. обыкновенный (Thymus vulgaris); Т. ползучий, или чабрец (Thymus serpyllum); Т. лимоннопахнущий (Thymus citriodorus); Т. ранний (Thymus praecox). Т. обыкновенный Неприхотливый многолетник с вертикальными побегами высотой до 20-30 см. Гладкие яйцевидные листочки в длину не превышают 1,2 см. Молодые побеги имеют пурпурную окраску, по мере роста листья приобретают насыщенный темно-зеленый цвет. Все части растения имеют яркий насыщенный аромат. Т. обыкновенный цветет мелкими сиреневыми цветами, собранными в головчатые соцветия на верхушках побегов. Цветение начинается в середине июня и длится до начала августа. Т. обыкновенный довольно быстро разрастается, дает самосев. Растения зимуют в открытом грунте без укрытия, морозостойкость до -35°С. Т. обыкновенный можно вырастить из семян или приобрести саженцы сортов, размножаемых вегетативно: семена: Душистый Нектар, Пурпурно-фиолетовый, Зоммертайм; саженцы: Фредо, Фредо Стронг, Силвер Пози. Т. ползучий Т. ползучий, или чабрец, выращивается как эфиромасличное растение для заготовки ароматной зелени, а также используется в ландшафтном дизайне.  Благодаря стелющимся побегам растения быстро осваивают отведенное им пространство, образуя сплошной ковер. Высота побегов не превышает 10-15 см, карликовые сорта образуют сплошную дернину высотой не более 5-10 см. Т. ползучий расцветает в конце мая - начале июня и цветет до конца июля. Мелкие нежно-розовые или бледно-лиловые цветы собраны в небольшие соцветия на верхушках побегов. Благодаря огромному множеству цветущих побегов в период цветения куртина выглядит нарядно. В междоузлиях стелющихся побегов формируются дополнительные корни, благодаря чему растение получает дополнительное питание, а садовод — возможность для размножения укорененными черенками. Т. ползучий легко вырастить из семян, но наиболее декоративные сорта размножаются только вегетативно: семена: Медовый аромат, Медок, Радужный, Богородский Семко, Богородская трава; саженцы: Пёрпл, Элин, Пинк Чинтз, Мэджик Карпет, Минор. Т. лимоннопахнущий Этот вид значительно отличается от других и по внешнему виду, и по запаху. Лимоннопахнущий, или цитрусопахнущий тимьян, действительно, пахнет лимоном. При растирании свежих листьев ощущается освежающе-терпкий запах цитрусовых.  Растения формируют компактные кустики высотой до 20 см. У этого вида более округлая форма листьев, диаметр листа — 1 см.  Т. лимоннопахнущий представлен множеством сортов с необычной окраской листвы: золотисто-желтой и вариегатной: желто-зеленой или бело-зеленой, с приходом осени окраска листьев изменяется. Т. лимоннопахнущий имеет более низкую морозостойкость, чем другие виды, выдерживает до -24-29°С. Т. лимоннопахнущий размножается только вегетативно, однако в продаже можно найти семена чабреца с запахом цитрусов: семена: Лимонный, Оранжело; саженцы: Лимоне, Ауреус, Донна Валей (Дун Вэлли), Голди, Голден Кинг, Мисти Лемон, Арчерс Голд, Силвер Куин. Т. ранний Растения формируют кустики со стелющимися побегами высотой 15-20 см. Мелкие яйцевидные листочки источают приятный терпкий аромат. В Европе с ее мягкими зимами Т. ранний открывает сезон цветения в мае. В средней полосе по срокам цветения он практически сравнивается с другими видами.  Т. ранний цветет ярче, чем другие виды. Вегетативные сорта радуют садоводов насыщенными оттенками лепестков: лиловым, красно-фиолетовым, пурпурным. Также есть сорта с белыми цветами. саженцы: Ред Карпет, Пигмей, Кокцинеус, Крипинг Ред, Альбифлорус. Тимьян выращивание и уход Выращивание тимьяна из семян У тимьяна мелкие, пылевидные, семена, поэтому обычно растения выращивают через рассаду. Посев проводят в начале - середине марта. Чтобы исключить проблемы, связанные с переливом рассады, для посева семян выбирают неглубокие плошки или небольшие контейнеры с прозрачной крышкой. Удобно проводить посадку в микропарники с прозрачным куполом, тогда в дальнейшем не придется проводить пикировку. При подготовке почвенной смеси за основу можно взять готовый грунт на основе низинного торфа или смесь низинного и верхового торфа. Чтобы почва не слеживалась в рассадных стаканчиках, в грунт добавляют немного агроперлита или вермикулита.  Для профилактики развития грибных болезней и полегания рассады от черной ножки полезно добавить в почвенную смесь биопрепарат “Атлант бактерии-помощники. Супер-улучшитель почвы”. Бактерия сенная палочка в составе препарата будет препятствовать размножению патогенной микрофлоры.  Семена тимьяна сеют поверхностно, на влажный почвенный субстрат. Их дополнительно увлажняют из пульверизатора, затем контейнер закрывают прозрачной крышкой или полиэтиленовой пленкой. Семена чабреца прорастают на свету, поэтому их не заделывают почвой. Семена ароматических растений всходят довольно медленно из-за содержания эфирного масла, которое препятствует проникновению влаги к зародышу. Чтобы стимулировать прорастание семян, полезна кратковременная стратификация. Емкость с посевами убирают в холодильник (не в морозилку!) на 5-7 дней. Первые всходы обычно появляются еще в холодильнике. Через неделю, или как только проклюнутся первые всходы, емкость переставляют под яркую лампу или на южный подоконник к самому стеклу. У чабреца крошечные всходы, при недостатке света растения быстро вытягиваются.  Несмотря на мелкий размер семян и едва видные петельки всходов рассада развивается довольно быстро. К моменту высадки в открытый грунт она представляет собой крепкие саженцы с несколькими побегами.  В процессе выращивания рассаде требуется обычный уход. Очередной полив проводят только после того, как верхний слой почвы просыхает. За время выращивания саженцы пару раз подкармливают комплексным удобрением “Здравень Аква для рассады цветочных, овощных и зеленных культур”.  Если при выращивании рассады побеги тимьяна слишком вытягиваются, их можно подстричь, удалив верхнюю треть или половину. Это стимулирует развитие боковых побегов из пазух листьев. Срезанную зелень можно добавить в чай или использовать в готовку. Взрослые растения не боятся возвратных заморозков, но с высадкой рассады лучше не спешить и дождаться, когда последние морозы пройдут. Рассаду высаживают на постоянное место в середине - конце мая. Размножение черенками Саженцы сортового тимьяна стоят не дешево, однако уже через год после посадки садовод может получить неограниченное количество посадочного материала. Чабрец легко черенкуется, его можно размножать зелеными черенками и укорененными отводками. Для черенкования используют молодые побеги, которые нарезают в конце мая - начале июня. С нижней части побегов обрывают листочки, затем припудривают срез стимулятором корнеобразования “КорнеСтим” и укореняют в субстрате из раскисленного верхового торфа.  В период укоренения необходимо поддерживать высокую влажность воздуха, а также обеспечить защиту от солнечных лучей. Черенки можно укоренять в домашних условиях или на отдельной грядке, — в “школке”, расположенной в тени под пленочным укрытием. Укоренившиеся растения высаживают на постоянное место в августе-сентябре. Для размножения отводками достаточно пришпилить к почве крайние побеги и регулярно поливать их в течение лета. В сентябре или весной следующего года можно отделить их от материнского растения и пересадить на новое место.  Сорта тимьяна ползучего образуют дополнительные корни и без какой-либо помощи при достаточной влажности почвы. Садоводу остается лишь откопать укоренившиеся побеги и пересадить их. Посадка тимьяна При покупке саженцев с закрытой корневой системой посадка тимьяна не представляет каких-либо трудностей. Пересадку можно проводить в течение всего лета, однако лучше сделать это в мае, когда почва уже прогреется, или дождаться августа, когда спадет летний зной. При посадке в разгар лета необходимо притенять саженцы спанбондом на первые две недели. Тимьян в компании с анютиными глазками При выборе места под посадку лучше отдавать предпочтение открытым солнечным местам. Хорошим решением будет склон альпийской горки, подпорная стенка или небольшой насыпной холм.  Важно подобрать участок, где зимой не собираются большие сугробы, поскольку во время оттепелей под снегом будет скапливаться талая вода, что приведет к выпреванию растений. Для нормального роста тимьяна нужна легкая супесчаная почва с нейтральным или слабощелочным pH. Если грунт на участке тяжелый, глинистый, необходимо улучшить его добавлением дренирующих компонентов: крупнозернистого песка, агроперлита, опилок.  На кислых почвах необходимо предварительно провести известкование: осенью под перекопку или весной при подготовке почвы вносят доломитовую муку, мел или древесную золу. Растения высаживают с шагом 20-30 см. При такой схеме посадки уже в первый год тимьян полностью закроет свободное пространство. Уход за тимьяном в открытом грунте Тимьян — это растение, которое не требует никакого ухода. Если место для посадки выбрано верно, на солнышке, а почва рыхлая, влаго- и воздухопроницаемая, то растения развиваются очень быстро.  Молодым саженцам в год посадки потребуется регулярный полив. Взрослые растения способны обходиться естественными осадками. Чабрец не нуждается в специальных подкормках. Если же ароматная травка растет в цветнике, ей в любом случае будет перепадать часть питания от подкормки других декоративных растений. Сбор и заготовка лекарственного сырья Тимьян ползучий является лекарственным растением, свойства которого хорошо изучены и применяются не только в народной, но и в традиционной медицине. В эфирном масле тимьяна содержатся тимол и карвакрол, которые обладают бактерицидными и фунгицидными свойствами. Тимьян ползучий является основным компонентом сиропа “Пертуссин”, — отхаркивающего средства, которое применяется при лечении ОРЗ, бронхита, коклюша и др. Богородская трава применяется как отхаркивающее, противомикробное и обезболивающее средство при лечении бронхолегочных заболеваний: бронхита, пневмонии и пр. Для приготовления настоя используют 1 ч. л. сухого чабреца на стакан кипятка. Настой пьют небольшими порциями в течение дня. Чабрец оказывает благоприятное воздействие на пищеварение, помогает при вздутии кишечника и метеоризме. Тимьян обладает болеутоляющим действием, ароматические ванны и компрессы снимают боли при ревматизме, ишиасе, невритах. Заготовку чабреца начинают со второго года жизни растения. Со взрослых кустиков можно проводить две срезки лекарственного сырья за сезон — в июне (в начале цветения) и в конце августа - начале сентября. Побеги срезают ножницами или секатором. Лучше не пытаться рвать тимьян руками, — веточки слишком жесткие, и велика вероятность выдергивания растения с корнем. Срезанные побеги сушат вдали от солнечных лучей: небольшими пучками или в расстил.  После полного высушивания листочки отшелушивают от веточек, грубые части побегов удаляют. Сухую траву хранят в стеклянных банках с плотными крышками, чтобы исключить впитывание влаги и сохранить насыщенный аромат чабреца. Всего щепотка сухих листьев чабреца на заварочный чайник превращает обыкновенное чаепитие в приятное времяпрепровождение. Вам непременно захочется поделиться этим вкусом с друзьями и пригласить их на чашечку чая с чабрецом, выращенном в своем саду.

Читать подробнее

Выращивание мяты на даче в открытом грунте и уход за ней

Мята обладает рядом полезных свойств и освежающим вкусом, поэтому ее часто можно увидеть на дачах и огородах. Цветки привлекают пчел, а ароматные листочки используют для приготовления чая, напитка «мохито» и даже при консервации огурцов. При этом мята имеет высокую декоративность, прекрасно смотрится в саду в деревенском стиле, в аптекарском уголке и просто в клумбах. Популярные сорта Курчавая Этот вид мяты имеет и другие названия – кудрявая, зеленая, криспа. Прямостоячие стебли образуют густой кустик, листья ярко-зеленые, опушенные, гофрированные. Высота растений 30 – 100 см. Цветки мелкие, лилового цвета, собраны в соцветия на концах стеблей. Мята марокканская (курчавая)  Кудрявая мята отличается тем, что в ней присутствует малое количество ментола, который дает охлаждающий эффект. Поэтому аромат у нее ненавязчивый и тонкий. Этот сорт используют в народной медицине, народной косметологии, в кулинарии – добавляют в салаты, мясные блюда.  Запах мяты криспа не переносят комары, поэтому ее можно использовать как природный фумигатор. Полевая Мята полевая – это пахучий травянистый многолетник высотой 15-45 см. Стебли простые, ветвистые, листья пильчато-зубчатые, имеют яйцевидно-ланцетную форму и острое опушение. Корни ползучие, длинные, цветки мелкие, розовато-лилового оттенка, собраны в шаровидные соцветия. В растении содержится 30-40% ментола. Листья срезают, когда растение достигает высоты 10-12 см. Их используют для приготовления лечебных отваров, настоя, добавляют в блюда как приправу.  Душистая Душистую мяту культивируют как декоративное и лекарственное растение. Кустик невысокий 30-40 см, листья небольшие, насыщенной зеленой окраски, яйцевидной формы. Листовая пластинка морщинистая с мягким опушением и светлой каймой. Душистая мята отличается от других видов фруктово-цветочным ароматом, применяется в рецептах восточной медицины, в кулинарии. Яблочная Яблочную мяту еще называют золотой, круглолистной, кондитерской. Отличается растение нежным вкусом и ароматом, поэтому траву добавляют в пироги, чай, кондитерские изделия, безалкогольные прохладительные напитки. Длиннолистная Получила свое название за длинные листья, которые вырастают до 10 см. Они имеют серовато-зеленую окраску и войлочное опушение. Стебель у длиннолистной мяты длинный, может достигать 120 см, но в среднем вырастает 45-75 см. Корневая система уходит в глубину на 15 см. Длиннолистная мята отличается зимостойкостью. Листья и стебли применяют в кулинарии в качестве приправы к мясным блюдам, а также добавляют в овощные салаты. В некоторых кухнях мира с ней варят рассольные сыры. Перечная Растение имеет и другие названия – мята лекарственная, мята овощная. Это многолетнее корневищное растение. Корневая система расположена на глубине 5-6 см. Стебли ветвистые, прямостоячие, высотой 50-80 см. Листья овально-ланцетной формы, зазубренные по краям. Цветки розоватые, собраны в колосовидные соцветия. Мята перечная содержит больше всего ментола – около 50-80%, поэтому растение используют для приготовления лекарств. Мята перечная Для чего используют перечную мяту? Листья незаменимы для производства пряников и для приготовления охладительных напитков. Масло мяты применяют в кондитерской промышленности. Состав и полезные свойства мяты Чтобы понять, для чего полезна мята, стоит посмотреть на ее состав. Что содержится в мяте: в состав цветков и листьев мяты входят прежде всего вода, углеводы, белки, пищевые волокна; из минералов здесь присутствуют кальций, калий, магний, фосфор, железо, натрий, цинк; содержатся в частях растения и витамины – ниацин, рибофлавин, витамины А, С, В6, тиамин, фолаты; трава мяты содержит летучие масла ментол, депентен, ментон, лимонен, а также разнообразные кислоты, дубильные вещества, энзимы; курчавая мята содержит каротин, аскорбиновую кислоту, фитонциды и витамин Р.  Полезные свойства Мята на кухне В кулинарии и для приготовления лекарств используют листья и соцветия. Из них готовят настойки, отвары, которые помогают при различных заболеваниях. Эти части содержат эфирное масло, количество которого меняется в зависимости от сорта, времени сбора сырья, условий выращивания. Из эфирного масла получают ментол, который является составляющей лекарственных препаратов с антисептическим и противовоспалительным эффектом. Он помогает при простудах, болях в горле. Настойку мяты используют в качестве мочегонного и спазмолитического средства.  С мятным маслом делают ингаляции, которые помогают при заболеваниях дыхательной системы. Мята входит в состав таких лекарственных средств, как мазь Бороментол, Меновазин, сироп Пектусин, капли «Эвкатол», капсулы «Олиметин» и другие. Для сада мята также принесет много пользы. Это прекрасный медонос, привлекающий пчел в сад. Посев семян на рассаду и в открытый грунт Наиболее предпочтительные для мяты участки с полутенью и рыхлой, влажной, не известковой почвой. Мята Лимон Посев семян Как посеять мяту – в горшки на рассаду или сразу в грунт? Выбор способа будет зависеть от региона выращивания. Там, где лето короткое и велика вероятность заморозков даже в июне, лучше посеять семена сначала на рассаду. В горшки. Посев семян на рассаду проводят в марте. Горшки наполняют универсальным грунтом и в каждый кладут по 3-4 семечка. Затем присыпают тонким слоем почвы, немного уплотняют и сбрызгивают из пульверизатора. Чтобы семена быстрее проросли над горшками сооружают тепличку – накрывают их прозрачным полиэтиленом или стеклом. Ежедневно тепличку снимают для проветривания, а когда появятся всходы, убирают совсем. Чтобы растения хорошо развивались и были крепкими к моменту пересадки в грунт, стоит периодически их подкармливать. Подойдет «Здравень Турбо для рассады», в котором содержатся не только NPK, но и марганец, цинк, медь и другие микроэлементы.   В открытый грунт. Выращивание мяты из семян в открытом грунте практикуют в основном в южных регионах с теплым климатом. Когда минует угроза заморозков, выбранный участок перекапывают, вносят азотные удобрения, например, «Карбамид», а также фосфорно-калийные. Для улучшения состава почвы добавляют органику – компост, перегной, гранулированную древесную золу. Затем все перекапывают, ровняют, удаляют сорняки. На клумбе или грядке делают разметку. Можно посеять мяту рядками или вразброс, но необходимо высевать семена через расстояние 10 см. Высадка рассады В мае рассаду мяты можно сажать в открытый грунт. Участок готовят так же, как и при посеве семян в грядку и на клумбу. Подготовленный участок размечают – делают лунки по размеру растений. Расстояние между лунками должно быть 30 см. При необходимости в каждую лунку можно добавить перегной. Многие дачники практикуют совместные посадки и задаются вопросом – с чем сажать мяту? Так как растение быстро разрастается, то выращивать его нужно отдельно.  Важно. После высадки рассады или посева семян участок следует огородить, чтобы корневища не разрастались далеко. Иначе мята быстро захватит соседние овощные грядки своими корнями и бороться с молодой порослью будет сложно. Для этого в почву заглубляют жестяные пластины, керамическую плитку, высаживают рассаду в ящик или большой горшок, который полностью заглубляют в почву.  Мята Пинедо Как выращивать мяту в открытом грунте Как и другие растения мята нуждается в уходе, который в целом не сложен. Полив В затененном месте растение может достаточно долго расти без полива. Если долго стоит жаркая и сухая погода, то мяту периодически поливают, когда верхний слой высохнет. Переливать растения тоже не стоит, так как это может вызвать появление гнилей и угнетение растений. Если листья стали желтеть, то это верный признак нехватки воды летом.  Прополка и рыхление Пока растения маленькие участок необходимо регулярно чистить от сорняков и рыхлить. Позже, когда растения станут более высокими и рядки сомкнутся, сорная трава в клумбе практически не будет расти. Мята Имбирная Подкормки Питательным раствором можно полить растения, или провести подкормку по листу. Если при подготовке участка почва была заправлена стартовыми удобрениями, то после высадки рассады первую подкормку проводят в конце июня – в июле. Для подкормок в течение вегетационного периода подойдет «Лигногумат» – он содержит гуминовые кислоты, макро- и микроэлементы. Можно также вносить комплексное удобрение «Здравень Турбо универсальный». Он повышает устойчивость к болезням, улучшает вкус продукции, делает цветки более яркими. Обрезка Чтобы стимулировать рост молодых побегов рекомендуется после цветения провести обрезку кустиков. Обрезают их примерно в половину высоты. После окончания летнего сезона растения тоже необходимо обрезать. В этот раз их укорачивают практически до земли. Борьба с болезнями и вредителями Мята не часто поражается какими-либо болезнями, но иногда определенные проблемы возникают.  Если листья стали чернеть в августе или ранней осенью, то скорее всего это от избытка солнца. При планировании места для посадки выбирайте полутень – возле забора, под деревьями в саду и т.д.  Белые пятна на листьях могут свидетельствовать о развитии мучнистой росы. Обычно признаки наблюдаются в конце сезона. В этом случае зараженные стебли срезают и выбрасывают, а остальные растения лучше обработать биопрепаратом, например, «Триходерма Вериде» на основе микроскопических грибов. Препарат безопасен для растений, пчел и других насекомых, уничтожает более 60 видов патогенов.  Если белые пятна больше похожи на укусы насекомых, то скорее всего на мяте поселилась мелиссовая цикадка. Для обработки подойдет универсальный инсектицид «Актара» или препарат «Биокилл» – его можно использовать даже за 3 дня до сбора урожая.      Способы размножения мяты Мяту можно легко размножать вегетативно. Посев семян, собранных с растений на клумбе может дать неожиданный результат, так как некоторые характерные для сортов признаки теряются. А вот вегетативные способы позволят регулярно обновлять и расширять посадки. Размножение корневищами. Делать это лучше весной. Корневища выкапывают из почвы, секатором нарезают небольшие отрезки, но так, чтобы на каждом были корешки и 1-3 почки из которых потом вырастут новые кустики. Отрезки корневищ высаживают в горшки или сразу в открытый грунт, поливают и после появления всходов ухаживают за растениями как обычно. Деление куста. Можно проводить осенью и весной. Кустик мяты аккуратно выкапывают и делят на 2-3 части вместе с корневищем. Деленки рассаживают на участке или в горшки и поливают. Черенкование. В конце лета или осенью нужно нарезать с кустиков несколько черенков, выбрав нецветущие побеги. С черенков удаляют нижние листья и ставят их в стаканчики с чистой водой. Дважды в неделю воду меняют, чтобы не развивалась плесень и гниль. Примерно через месяц у черенков сформируются корни и тогда их можно будет сажать в горшки. В открытый грунт растения высаживают на следующий год весной. Вегетативные способы размножения мяты позволяют довольно быстро получить новые растения и пригодятся, если вы решили перенести посадки на другое место, сделать новую клумбу или хотите подсадить молодые кустики к старым для обновления клумбы. Как собрать и заготовить мяту на зиму Считается, что самое высокое содержание эфирных масел и полезных веществ в мяте приходится на период цветения. Поэтому если цель сбора – сырье для экстракции эфирного масла, то сбор необходимо проводить именно по время цветения. Для домашних заготовок и хранения подойдет период до цветения, а точнее до появления бутонов. В это время стебли еще не очень одревесневшие, листья крупные, достаточно сочные и молодые по всему растению. Стебли срезают на треть длины острыми ножницами. Лучшее время сбора урожая – утро, так как в это время растения содержат максимальную концентрацию эфирных масел. Но при этом необходимо подождать, когда высохнет роса. После дождя растения лучше не срезать, так как они потом потемнеют при сушке. Урожай можно собирать два-три раза за сезон в зависимости от того, сколько мяты требуется. Как засушить мяту Естественным способом мяту можно сушить в течение 2-3 недель. При этом растения раскладывают в сухом и проветриваемом помещении, не допуская попадания прямых солнечных лучей. Можно засушить мяту другим способом – связать стебли в небольшие пучки и подвесить под навесом или на веранде. Определить готовность листьев можно так – если стебель легко ломается, то процесс сушки завершен. Чтобы ускорить сушку мяты, используют электросушилку, которая высушивает растения теплым воздухом. Листочки раскладывают на поддоны и сушат при температуре 30-35 С в течение нескольких часов. Точное время и диапазон температур будут указаны в инструкции к агрегату. Как хранить и использовать мяту Если мяту сушили вместе со стеблями, то для удобства хранения листья отделяют. Для заваривания чая подойдут стебли и листья, а для использования в качестве приправы к блюдам берут только листья. Их мелко перетирают и убирают в герметичную тару. Сушеная мята хорошо хранится в стеклянных банках с крышками или пластиковых бидонах. Контейнеры с листьями убирают в темное и сухое место, например, в кухонный шкаф или кладовку. Из сушеных листочков готовят чай, добавляют в морсы и компоты, а измельченную мяту кладут в различные блюда.  Хранение мяты Выращивать мяту совсем не сложно, главное выполнять все агротехнические мероприятия, вовремя собрать урожай и тщательно его засушить. А если хочется иметь всегда свежие и зеленые листья, то осенью можно выкопать кустик, разделить его и продолжить выращивание мяты на подоконнике.  

Читать подробнее