Молоко сепарируют для получения сливок. Бытовые сепараторы имеют производительность от 30 до 100 л в час и ручной или электрический привод. Их устанавливают на край устойчивого стола вертикально без перекосов (используя отвес и уровень) и закрепляют.
Сепарируют процеженное свежее молоко (лучше – парное, холодное – нагревают до 30-35°С). Пастеризованное или кипяченое молоко сепарируется хуже, с большими потерями жира. На приемник сепаратора подвязывают марлю (в 2–3 слоя) или другую (лавсановую, капроновую) ткань. Вращают рукоятку сепаратора, плавно увеличивая скорость до 60–65 об/мин. После чего открывают кран приемника, и молоко проходит в барабан для сепарирования. Молоко периодически подливают в приемник. Жирность сливок регулируется поворотом сливочного винта. При повороте вправо он ввинчивается, и жирность сливок увеличивается, и наоборот.
По окончании сепарирования в приемник заливают до 1 л обезжиренного молока и, не вращая (или выключив) аппарат, ждут, пока из рожка для сливок потечет обрат. Это значит, что весь молочный жир из барабана извлечен. Посуду и барабан сепаратора разбирают, промывают холодной водой, теплым содовым раствором (0,5%-ным) и чистой водой и просушивают.
Молоко недостаточно сепарируется (обезжиривается), если оно холодное или плохо очищено от примесей, а также если неправильно собран барабан, слабо затянута его гайка или он низко посажен, не отрегулирован сливной винт или засорилось его отверстие.
Молоко или обрат вытекает из сепаратора при плохом закреплении гайки барабана, повреждении резинового кольца, низкой посадке барабана, неправильной установке кольца, поплавка или засоре трубки поплавковой камеры. Сепаратор дрожит, и в нем возникают посторонние шумы при плохом укреплении его на столе, при изнашивании системы передачи вращения. Производительность сепаратора снижается при засоре трубки, недостаточном открытии крана приемника, при закисании молока, загрязнении смазочного масла.
Комментарий эксперта от 04.04.2026
Ручными сепараторами сейчас почти не пользуются, хотя они все еще производятся и доступны к продаже. Сепараторы с электроприводом работают быстро и эффективно, экономят хозяйке время, при этом потребляют не так много энергии.
Выбор сепараторов на рынке очень широкий, проведем обзор самых популярных моделей, с примерными ценами 2026 г. При покупке обращайте внимание на следующие характеристики:
- мощность двигателя и производительность — чем больше, тем быстрее будет происходить процесс отделения сливок, что важно для хозяйства с большим поголовьем.
- Сибирь-2, мощность 80 Вт, производительность 60 л/ч, объем приемной чаши 5,5 л, 5 тыс. руб.
- Пензмаш, мощность 80 Вт, производительность 50 л/ч, объем чаши 5,5 л, 10 тыс. руб.
- Мотор Сич 100 / Сокол 110, мощность 60 Вт, производительность 100/110 л/ч, объем чаши 12 л, 15 тыс. руб.
- объем чаши для приема молока — удобство в работе, для козоводов достаточно сепаратора с чашей объемом 5 л, если в хозяйстве несколько коров, лучше выбирать сепаратор с чашей объемом 10-12 л:
- Омь-3 — чаша 5,5 л, производительность 60 л/ч, отличительная особенность — двигатель не нагревается, что позволяет работать без перерыва в течение суток, тогда как обычно после часовой работы необходим получасовой перерыв, 7-8 тыс. руб.
- Мастерица ЭСБ 04-02 — чаша 12 л, производительность 80 л/ч, 13,5 тыс. руб.
- материалы корпуса и рабочих деталей — это этого зависит срок эксплуатации, а также удобство в использовании, ведь после каждого сепарирования придется разбирать агрегат и промывать рабочие детали.
- агрегаты с пластиковыми деталями обойдутся дешевле, 5-7 тыс. руб.,
- с металлическими — дороже, 13-15 тыс. руб.
У некоторых моделей сепараторов, как например у Мотор Сич, есть функция регулировки жирности сливок, что удобно для производства различной молочной продукции.
Людмила Камионская, эксперт, автор статей по различным направлениям сельского хозяйства
Уехала из города в деревню на юге Алтая, чтобы жить на земле и заниматься любимым делом — выращиванием растений. На своем участке площадью 30 соток разбила плодовый и декоративный сад, огород, цветник.
