Что лучше – бледный или яркий желток?
Одни считают, что такие яйца особенно полезные и вкусные, другие уверены, что именно в них содержится наибольшее количество нужных организму веществ. Для третьих важен и такой показатель, как внешняя привлекательность – яркий оранжевый желток – это красиво, значит очень вкусно и полезно.
Кто любит оранжевый желток в яйцах? У жителей разных стран в этом вопросе разные вкусы.
- Жители скандинавских стран отдают предпочтение яйцам с нежно-желтым цветом желтка;
- Любимый желток у яйца для французов - оранжевый желток;
- В Центральной Европе предпочитают желтки с ярком-желтым оттенком;
- Наши соотечественники прочно утвердились во мнении, что чем желток темнее и ярче, тем продукт полезнее.
Существует и такое мнение, что оранжевый желток, характерен для «натуральных», качественных яиц.
От чего на самом деле зависит цвет
Какого цвета будет желток у яйца, будет ли желток оранжевый или желтый, более или менее насыщенный, зависит не от качества, а от состава кормов.
Чтобы получить качественную и полезную продукцию в виде яиц, кур несушек на птицефабриках кормят специальными сбалансированными кормами, в которые входят все необходимые птицам элементы питания.
Растительные компоненты в кормах
На вопрос почему у яйца желток оранжевый, можно ответить, разобравшись в особенностях рациона кур несушек.
Основными элементами в куриных кормах являются пшеница и кукуруза, а также разнообразные растительные добавки, помогающие корму усваиваться. Для разных пород кур составляются разные программы кормления, и каждая программа включает до 40 разнообразных элементов. Оранжевый или желтый желток будет у яиц, зависит именно от входящих в состав кормовых компонентов.
В том числе в программы питания кур несушек входят разнообразные добавки. Оранжевый цвет присущ таким веществам, как каротиноиды – органические пигменты, содержащиеся в различных растениях и выполняющие в организме важные функции (витаминную, антиоксидантную, регуляторную).
Например, в кукурузе содержится пигмент зеаксантин, и если в корме преобладает именно этот злак, то у яиц будет оранжевый желток, он даже может иметь красноватый оттенок. В люцерне велико содержание лютеина, который имеет желтую окраску.
Кроме того, эти полезные пигменты содержатся и в других овощных и сорных растениях:
- одуванчики;
- капуста;
- морковь;
- петрушка;
- ноготки;
- шпинат;
- базилик;
- настурции;
- помидоры;
- репа.
Что влияет на окраску яичного желтка
Чем же кормить кур, чтобы желток был оранжевый? При использовании травяной муки, которая состоит из высушенных растений: люцерны, клевера, злаковых трав, можно получить ярко оранжевый желток. Кроме того, в травяной муке с преобладанием люцерны содержатся вещества, способствующие росту молодняка и влияющие на продуктивность кур.
Богата каротиноидами и крапива, ее также добавляют в корма.
Но бывает, что производители, чтобы добиться более насыщенной окраски, специально вводят в корм вещества не только из растительных компонентов. Не исключено, что на крупных птицефабриках это могут быть добавки, в состав которых включены химические пигменты.
В некоторой степени влияют на окраску и особенности содержания куриц несушек, а именно – выгул на свежем воздухе. Когда курочки свободно пасутся в загоне, они употребляют в пищу разнообразные растительные и животные компоненты.
К сожалению, свободный выгул практически невозможен на крупных комбинатах.
Комментарий эксперта от 15.10.2025
В мае собирают и сушат крапиву, ее связывают большими вениками и подвешивают в помещении, защищенном от солнца и осадков, например, на чердаке. Крапивные веники подвешивают в курятнике так, чтобы птица могла дотянуться до травки, слегка подпрыгивая. Такой прием стимулирует активность кур в зимнее время, когда несушки большую часть дня проводят в четырех стенах курятника.
Запасти люцерновое или клеверное сено довольно сложно, ведь не на каждом подворье есть свободная площадь для выращивания многолетних трав. Но есть хорошая альтернатива — гранулированная витаминно-травяная мука, которую изготавливают из люцерны. Расход кормовой добавки небольшой, 10 г на голову в сутки, упаковки весом 3 кг хватит на месяц на поголовье из 10 несушек. Травы семейства Бобовые богаты растительным белком и аминокислотами, что положительно сказывается на яйценоскости.
На приусадебном участке выращивают и заготавливают на зиму морковь и тыкву, — сочные корма, богатые каротином. Тертую свежую морковь добавляют в мешанки. Тыкву достаточно разрезать на крупные дольки, птица сама будет клевать семена и сочную мякоть. Свежие овощи дают курам в небольшом количестве, суммарно, до 30 г на голову в сутки.
Зависит ли категория яйца от цвета желтка
В первую очередь, категория яиц зависит от их размеров – чем крупнее, тем и категория выше. Вес яйца первой категории от 55 до 65 граммов, третьей 35-45 граммов, вторая – между ними. Самые крупные яйца высшей категории.
Размер яиц также зависит от разных других факторов, и в первую очередь от возраста курицы – молодые несушки дают мелкие яички. На размер влияет и вес самой курицы, а крупная птица или нет, зависит от ее породы и условий содержания - в том числе и от кормов.
В зависимости от различных включений в рацион питания птиц, цвет желтка может быть более или менее насыщенным. Вот только очень бледный его цвет может указывать на не полностью сбалансированные комбикорма. Яркий, оранжевый желток у яйца может быть следствием возможных химических добавок.
Отличный способ сделать желток у яйца более ярким – использовать кормовую добавку «Солнечный ЖелтОк», которая придаст ему оранжевый оттенок. Данный препарат состоит только из натуральных компонентов. В его составе довольно высокое содержание белка, без которого невозможно развитие продуктивных качеств кур несушек. Солнечный ЖелтОк» обладает рядом достоинств:
- улучшает аппетит кур,
- усиливает усвояемость питательных веществ из кормов,
- увеличивает яйценоскость кур,
- улучшает их здоровье.
