У тех, кто впервые начал сажать бахчевые культуры на своем огороде, чаще всего возникают два главных вопроса – в какое время сажать и когда собирать урожай этих культур.
Поскольку сейчас осенняя пора, то нас особенно занимает второй вопрос – как определить зрелость и готовность к уборке арбуза, дыни и тыквы. У каждой культуры имеются свои признаки спелости.
Кстати, для любой культуры и сорта существуют сроки созревания и обычно они указываются в описании растения на пакете с семенами – поэтому в первую очередь нужно ориентироваться на них.
Когда нужно срывать арбуз
Срывать арбуз нужно своевременно – именно тогда, когда он достиг максимальной зрелости. Не стоит снимать с грядки недоспелый арбуз. Хотя он не принесет вреда, но есть его не очень-то приятно – у него бледная водянистая мякоть, а вкус пресный и несладкий. И конечно, в нем присутствует гораздо меньше питательных веществ, ведь именно яркий красный цвет указывает на содержание большого количества витаминов и других полезных веществ.
Также не стоит оставлять на грядке спелый арбуз, ничего хорошего не будет, если он начнет перезревать. В нем становится очень много сахаров, отчего мякоть приобретает мучнистую и кашеобразную субстанцию и может начаться брожение, а затем и гниение, такой арбуз останется только выбросить.
Поэтому, как только определили, что арбуз созрел, его нужно срывать, в крайнем случае плод можно оставить на грядке на 1-2 дня, не больше.
Какой он, зрелый арбуз
Спелый арбуз можно определить по некоторым признакам.
- Плодоножка и усик. Плодоножка соединяет плод с основным стеблем. У созревшего арбуза она сухая и тонкая. Также следует обратить внимание на усик, расположенный рядом с местом прикрепления плодоножки к плети – у зрелого арбуза он тоже должен быть сухим.
- Пятно на нижней стороне. Одной стороной арбуз соприкасается с почвой, и у зрелого плода на этой стороне всегда образуется более светлое пятно, отличающееся от основной окраски кожицы. По нему также можно судить о степени зрелости плода: белое или зеленое пятно говорит, что он еще не созрел, а у спелого арбуза пятно приобретает желтоватые оттенки.
- Кожура. Если кожура арбуза блестящая, а ее рисунок размыт (особенно у полосатых сортов) – плод еще не готов к уборке. Кожура созревшего арбуза становится тусклой, с нее исчезает восковой налет, а рисунок становится хорошо выраженным.
- Размеры. Конечно, зрелый плод арбуза должен соответствовать размерам, указанным в описании сорта. Также нужно следить за ростом молодых арбузиков – когда они приблизительно достигли заявленного размера и в течение некоторого времени больше не растут, то скорее всего, арбузы созрели.
- Звук. При постукивании по арбузу костяшками пальцев незрелый плод издает звонкий звук, а если звук глухой и глубокий–арбуз готов к уборке. При осторожном сжатии двумя руками зрелый арбуз издает характерное потрескивание.
Как понять, что дыня созрела
И у дыни ее спелость определяется по похожим как у арбуза признакам.
- Плодоножка. Также, как и у арбуза, у созревшего плода дыни она высыхает, но есть один нюанс – в отличие от арбуза, спелая дыня легко отделяется от сухого хвостика, может даже оторваться без посторонней помощи.
- Кожура. Если дыня созрела, кожица становится умеренно жесткой, но и не мягкой - при надавливании она слегка пружинит, но не оставляет вмятин. Также противоположный от плодоножки конец дыньки становится мягковатым. Кожица у некоторых сортов при созревании покрывается сеточкой и трещинами.
- Звук. Также, как и у арбуза при постукивании спелой дыни слышится глухой звук.
- Аромат. Важнейший признак, указывающий на спелость плода – ни с чем не сравнимый дынный аромат. Чтобы его почувствовать, стоит только слегка потереть кожуру.
В отличие от арбуза, дыни можно дозаривать. Так что, если из-за погодных условий пришлось убрать недозрелые плоды – ничего страшного, дыни могут дозреть дома.
Оставлять на дозаривание нужно только чуть-чуть недозрелые плоды. Дыни кладут в сухое помещение, и если нужно, чтобы она дозрела быстрее, рядом кладут яблоко – это ускорит созревание. Хотя вкус у такой дыни будет немного отличаться от той, что поспела на грядке.
Как определить, что тыква созрела
Тыква более неприхотлива в выращивании, чем ее ближайшие родственники. Ее можно срывать как полностью созревшей, так и в недозрелом виде – именно такие плоды можно оставлять на хранение.
У зрелой тыквы также есть определенные признаки.
- Окраска кожицы. Обычно у каждого сорта тыквы имеется свой рисунок и цвет, проявляющийся по мере созревания. Какого цвета должна быть спелая тыква можно прочитать в описании сорта.
- Плеть и плодоножка. Плоды тыквы формируются на боковых побегах, которые ко времени созревания плода становятся более твердыми и светлыми. Плодоножка, прикрепляющая плод к этому побегу засыхает и становится жесткой.
- Кора плода. Кожица грубеет и при надавливании на нее не оставляет вмятин (кроме тыквы мускатных сортов).
- Мякоть. Зрелый плод имеет плотную мякоть, у несозревшей тыквы она рыхлая. Чтобы это определить, придется сорвать один плод и разрезать его.
- Семена. У созревшей тыквы их оболочка становится твердой, за исключением голосемянных сортов.
Как хранить и дозаривать тыкву
Но тыква хороша тем, что ее плоды можно собирать недозрелыми и они могут храниться достаточно долгое время, при этом дозревая и не теряя своих вкусовых качеств.
Тыквы, достигшие определенного размера, и с затвердевшей корой убирают в сухую погоду и оставляют на несколько дней (5-7) подсушиться на солнце. Если кожица грязная, ее протирают тряпочкой, но ни в коем случае не моют. После чего определяют на дозаривание.
Можно разместить тыквы в комнате или в другом сухом помещении с температурой +10…+20 градусов (часто тыкву раскладывают под кроватью).
Дозревать тыква может от одного до четырех месяцев. В это время плоды следует регулярно осматривать, чтобы на них не появилось следов порчи. В таком случае испорченные плоды нужно сразу же удалить.
По мере созревания тыкву используют в пищу.
