В таком случае есть выход – часть урожая можно оставить на зиму на грядках. Многие овощи прекрасно переносят зиму под снегом, особенно это касается некоторых корнеплодов и зеленных культур. Опять же следует учитывать и регион проживания – в северных областях ассортимент таких овощей снижается.
Морковь
Корнеплоды можно до ноября использовать в пищу. Но с наступлением настоящей зимы грядку лучше укрыть – замульчировать хорошим слоем компоста, торфа или опилок, сверху разложить колючие веточки ели для отпугивания грызунов. Затем засыпать опавшими листьями, ветками, накрыть пленкой или укрывным материалом. С началом снегопада набросать на грядку побольше снега.
Топинамбур
Это вообще многолетнее растение, отлично зимующее во многих регионах безо всякого укрытия. Более того, он не очень хорошо и недолго хранится в погребе, так что его корнеплоды лучше оставлять на грядке.
Но в случае морозной и малоснежной зимы посадки нужно накрыть любым материалом – соломой, опилками, листьями, на которые разложить хвойный лапник и ветки после обрезки кустарников.
Пастернак
Его мощные корнеплоды отлично сохраняются в земле под слоем снега. И даже без укрытия. Поздней осенью всю надземную часть нужно обрезать и окучить растения землей слоем не более 5 см, или просто подсыпать органическую мульчу. Когда выпадет снег, можно побольше набросать его на грядку.
Весной желательно как можно быстрее использовать корнеплоды в пищу, иначе после отрастания растение даст мощный стебель и зацветет, используя на этот рост все питательные вещества корня. Но можно оставить одно такое растения для получения семян.
Корневая петрушка
Очень холодостойкое растение, можно оставлять на грядке и использовать в пищу до самых морозов, а затем окучить, как и пастернак. Весной также не помешает оставить 1-2 растения на семена, а остальные выкопать и хранить в холодильнике.
Скорцонера
Довольно редкое у наших огородников растение, но если вы его выращиваете, можно также оставлять на зиму, подокучив растения и укрыв грядку соломой слоем не менее 5 см.
Сельдерей
Корневой и черешковый сельдерей перезимует в южных областях средней полосы России. Растения обрезают поздней осенью, окучивают и накрывают толстым слоем любой органической мульчи.
Дайкон и турнепс
Эти корнеплоды также переживут зиму, если их правильно подготовить. Вокруг грядки с этими растениями нужно соорудить небольшие деревянные бортики, заглубив их на 12-15 см.Перед заморозками всю зелень срезать и засыпать корнеплоды речным песком толстым слоем 8-10 см. Сверху накрыть грядку хвойным лапником и любыми ветками после обрезки деревьев. После выпадения снега накидать его побольше на грядку.
Мангольд
Эта зеленная культура не боится морозов, если растения обрезать осенью, окучить и накрыть торфом, соломой или сухими листьями, а затем добавить побольше снега.
Оставляя растения зимовать на грядке, не забудьте под укрытием разложить отравленную приманку для грызунов (например, восковые таблетки «Ратобор») – зимой они могут наведаться к вашим запасам.
