Домашний майонез на желтках

828

Приготовление

Положить в миску 2 яичных желтка, добавить по щепотке соли и сахара, ½ ч. л. готовой горчицы. Все ингредиенты хорошо смешать при помощи миксера. Затем аккуратно, по каплям, вводить в желтковую смесь 100–150 г растительного масла, не переставая взбивать смесь миксером и следя за тем, чтобы масло соединилось с желтками в однородную эмульсию.

Как только желтковая масса начинает хорошо связывается с маслом, постепенно влить тонкой струйкой остальное масло, не забывая следить за тем, чтобы новая порция масла связалась с желтковой массой.

Когда майонез приобрел нужную консистенцию и достаточно загустел, влить 1 ст. л. сока лимона (при этом майонез становится более жидким и светлым) и взбить до однородности.

Полезные советы

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Яйца использовать только свежие. Чем больше добавлено масла, тем гуще получится майонез. Готовый майонез хранить в холодильнике не более 1 недели.
Рубрики: Рецепты Газета
Комментарии
Написать комментарий
Отправить
Новости
Последние материалы
Видео

Подпишитесь на
новости портала
Подписаться

Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь с политикой конфиденциальности

toup