По своей пользе некоторые овощи не уступают БАДам и лекарствам. Разумеется, вылечить какие-то серьезные болезни они не смогут, но поправить иммунитет, поспособствовать быстрому выздоровлению и дать организму все, что требуется для борьбы с недугами, они вполне в силах! В отличие от таблеток и суспензий овощи еще и очень вкусные и питательные. И что самое приятное – они растут в наших огородах. Поэтому прежде чем пичкать свой организм лекарствами, пересмотрите свой рацион питания и добавьте в него овощи, которые помогут профилактировать болезни и посодействовать выздоровлению.
Каждая культура может похвастаться определенным набором ценных веществ и своей «чудодейственной силой». Рассмотрим наиболее популярные овощи, выращиваемые в огородах, и их лечебные свойства.
Помидоры
Томаты – богатый источник множества нужных организму витаминов и минералов:
- Витамин C: основной антиоксидант, который помогает укрепить иммунную систему, стимулировать усвоение железа, нормализовать кроветворение, поддержать красоту и свежесть кожи.
- Витамин А: важен для здоровья глаз, кожи, иммунной и репродуктивной системы.
- Витамины группы B (особенно B6, фолат): помогают поддерживать здоровье нервной системы, улучшают обмен веществ.
Особое внимание стоит уделить калию – помидоры им тоже богаты. Калий необходим для регулирования водно-электролитного баланса в организме и поддержания нормального функционирования сердца и сосудов. Суточная норма потребления калия – около 3000 г. В 100 г помидоров содержится 10% этой нормы. Поэтому овощной салат из томатов каждый день – отличная альтернатива лекарствам, укрепляющим сердце и сосуды и профилактирующим инсульты.
Томаты – ценный источник ликопина – антиоксиданта, поддерживающего крепость костей, снижающего риски сердечно-сосудистых заболеваний, предотвращающего развитие онкологии и остеопороза. Исследования показали, что повышенное потребления ликопина существенно снижает риск инфаркта миокарда. Томаты – рекордсмены по содержанию ликопина среди овощных культур. Среднее содержание вещества в 100 г продукта – от 8 мг в зависимости от сорта. Есть сорта, урожай которых содержит до 35 мг ликопина на 100 г сухой массы. К числу таковых относится «Семеновна».
Огурцы
Огурцы на 95% состоят из воды. Но это не значит, что пользы в них – самый минимум. Они богаты калием, магнием, кальцием, натрием и фосфором. А еще зеленцы – доступный источник витамина К, необходимого для правильного усвоения кальция и регуляции свертывания крови.
Очень ценная группа соединений, входящих в состав огуречной мякоти – это салицилаты. Они являются антикоагулянтами – предотвращают образование и рост тромбов. В качестве «лекарства», разжижающего кровь, отлично подойдет огуречный салат. В среднем в овощах содержится от 0 до 6 мг салицилатов на 100 г продукта. Огурцы в лидерах: сорт «Президент» содержит те самые рекордные 6 г салицилатов на 100 г овоща.
Традиционный и привычный вариант – зеленые огурцы, но есть и белоплодные сорта.
Каротиноиды укрепляют иммунитет, защищают мембраны клеток от разрушения, предупреждают мутации ДНК. Поэтому белые огурцы отчасти даже полезнее и богаче на полезные вещества, чем зеленые. А вот чего белоплодные овощи не содержат, так это кукурбитацина, поэтому они не горчат. Популярные сорта белых огурцов – «Снежный барс», «Невеста», «Белый ангел», «Белый деликатес».
Перцы
Болгарский перец – рекордсмен среди овощей по содержанию витамина С. Польза последнего для организма очень велика:
- Он является мощным антиоксидантом, который помогает нейтрализовать свободные радикалы в организме, что может предотвратить повреждение клеток и замедлить процесс старения, а также снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и онкологии.
- Укрепляет иммунитет, способствует образованию белых кровяных клеток (лимфоцитов), которые борются с инфекциями.
- Нужен для нормального синтеза коллагена, отвечающего за здоровье суставов и эластичность кожи.
- Улучшает усвоение железа.
- Помогает снизить уровень стресса, участвуя в синтезе кортизола.
Капсантин (пигмент, отвечающий за красный цвет овоща) стимулирует выработку желудочного сока, повышает уровень хорошего холестерина, предотвращает отложение холестериновых бляшек на стенках сосудов и благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. Большое количество капсантина содержится в сладком перце «Египетская сила» и «Блэк Джэк». Кстати, это же вещество стимулирует хороший аппетит.
А тем, кто сидит на диете и старается наоборот ограничить свое питание, рекомендуется включать в рацион не химические лечебные препараты, а острый перец. Потому что он содержит капсаицин, который снижает аппетит и ускоряет метаболизм. Это же вещество входит в состав различных мазей, используемых для облегчения боли в теле и суставах. Поэтому не обязательно бежать в аптеку за разогревающими бальзамами: их можно приготовить дома из масла или любимого крема и жгучего перца. Для лечебных и оздоровительных целей выращивать рекомендуем сорта с повышенным содержанием капсаицина («Жгучий язык»).
Морковь
Морковь – главный овощной источник витамина А. Предшественником витамина А является бета-каротин. Именно он придает корнеплодам ярко-рыжий цвет: чем больше пигмента содержится в овощах, тем их цвет будет насыщеннее и ярче, а значит и пользы от таких овощей будет больше. Бета-каротин накапливается в подкожно-жировой клетчатке и расходуется организмом ровно тогда, когда это и нужно. Поэтому есть морковку куда полезнее и эффективнее, чем пить витамин А. Вдобавок еще и вкуснее! Для лучшего усвоения провитамина нужны жиры, поэтому салаты из свежей морковки для максимальной пользы рекомендуется заправлять растительным маслом.
Бета-каротин помогает защитить клетки от повреждения свободными радикалами, поддерживает зрение, улучшает состояние кожи, предотвращает старение тканей и способствует нормализации иммунной функции. Один из самых богатых на бета-каротин сортов моркови – «Детская сладость».
Свекла
На латинском языке свекла звучит как «beta». Бетаин – производное от латинского наименования овоща и по совместительству очень полезное вещество для организма. Ни в одном другом продукте не содержится бетаина столько, сколько в свекле. Чем же полезно это органическое соединение?
- Оно помогает улучшить работу печени, вывести из организма шлаки и токсины;
- Снизить уровень гомоцистеина в крови и улучшить состояние сердечно-сосудистой системы;
- Повысить физическую выносливость и улучшить свою спортивную форму;
- Поддержать нормальный обмен веществ и снизить уровень жира в организме;
- Есть данные, что бетаин помогает поддерживать психоэмоциональное здоровье, снижая уровень стресса и улучшая когнитивные функции.
Среднее содержание бетаина в свекле – 128 мг на 100 г продукта. Но есть сорта с повышенным содержанием органического соединения в корнеплодах («Уральский рафинад F1»).
Баклажаны
Темный цвет баклажанам (как и некоторым помидорам, свекле, некоторым ягодам, красному луку и краснокочанной капусте) придает натуральный растительный пигмент антоциан. Его полезные свойства заключаются в следующем:
- Природный антиоксидант помогает защитить клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами, что снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Антиоксиданты также помогают замедлить старение клеток и купировать воспаления в организме.
- Есть исследования, подтверждающие способность антоцианов снизить риски заболевания сердца. Они помогают укреплять стенки кровеносных сосудов, улучшают циркуляцию крови, снижают артериальное давление и уровень плохого холестерина, что является профилактикой атеросклероза и других сердечно-сосудистых заболеваний.
- Антоцианы также улучшают функцию эндотелия — внутренней оболочки сосудов, что способствует лучшему кровообращению.
- Вещества поддерживают здоровье глаз и снижают риски возрастных изменений сетчатки.
- Антоцианы профилактируют онкологические заболевания и подавляют рост и распространение раковых клеток.
- Обязательно стоить включить в свой рацион овощи, богатые антоцианами пожилым людям, потому что они улучшают память и поддерживают когнитивные функции мозга.
Но помните, что антоцианами богаты лишь темные баклажаны. Поэтому предпочтение отдавайте «синеньким», а не «беленьким». А еще лучше подыскать сорт с повышенным содержанием этих веществ («Бардовский фестиваль F1»).
Капуста
Капуста – ценнейший продукт для тех, кто страдает какими-либо заболеваниями ЖКТ. Квашеная капуста содержит пробиотики, которые улучшают пищеварение и кишечную перистальтику. Она же ускоряет обмен веществ, выводит из организма шлаки и токсины, укрепляет иммунитет. Сок свежей белокочанной капусты – старинное народное средство против язвы желудка и двенадцатиперстной кишки. Он богат витамином U, который способствует восстановлению поврежденных тканей и снижает воспаление, оказывает антигистаминный эффект. Рекомендуемая норма витамина в сутки – 100-130 г. А в 100 г капусты содержится до 85 г витамина (рекордсмен – сорт «Надежда»). Поэтому даже небольшая порция салатика восполнит дефицит в организме.
Цветная капуста – лучшая замена аптечным препаратам для улучшения сна и поднятия энергии. Она богата триптофаном – аминокислотой, которая помогает синтезировать серотонин и мелатонин. Регулярное потребление этого овоща помогает нормализовать сон, повысить работоспособность, снизить общую усталость, побороть апатию и стабилизировать настроение. Настоящий природный антидепрессант!
Картофель
Его едят много и достаточно часто, не подозревая, что и в лечебных целях он сгодится. Вареный картофель и картофельный сок помогают справиться с изжогой, так как они содержат большое количество минеральных солей, снижающих кислотность желудочного сока.
Сок сырого картофеля издревле используется в качестве средства для заживления язв двенадцатиперстной кишки. А недавние исследования, проведенные учеными Манчестерского университета, показали, что картофель содержит уникальные антибактериальные молекулы, способные подавлять распространение вредных микроорганизмов в желудке. В отличие от аптечных антибиотиков к картофельному соку устойчивость у бактерий не развивается.
Редька
Овощ, о котором многие позабыли ввиду обилия других культур. Но лечебные свойства редьки по-прежнему мало кто может перешагнуть. Она обладает желчегонным свойством, помогает при запорах, подавляет воспалительные процессы в организме, снижает уровень холестерина, полезна при гипертонии. Сок редьки – полезная альтернатива аптечным сиропам. Он разжижает мокроту, облегчая откашливание, и способствует скорейшему выздоровлению при заболеваниях дыхательных путей.
Мякоть редьки богата сульфорафаном. Некоторые источники указывают, что больше всего этого вещества содержится в брокколи – от 50 до 100 мг на 100 г. Но есть сорта редьки, такие как «Черномор», которые содержат сульфорафана ничуть не меньше – также около 100 мг. Чем же так полезен сульфорафан?
- Он препятствует росту раковых клеток, имеет противовоспалительное свойство;
- Стимулирует выработку антиоксидантных ферментов в организме, таких как глутатион и ферритин, которые помогают защищать клетки от повреждения свободными радикалами;
- Обладает нейропротекторным свойством: профилактирует и тормозит развитие болезней Альцгеймера, Паркинсона, рассеянного склероза;
- Снижает уровень холестерина и помогает бороться с атеросклерозом.
Многие садоводы имеют лишь поверхностные знания о пользе овощей: содержат клетчатку, питают организм витаминами, богаты макро- и микроэлементами. В действительности каждый овощ имеет в своем составе еще и массу полезных органических соединений, которые запросто могут конкурировать с лекарственными препаратами. Знать лечебные свойства овощей – значит иметь возможность поправлять свое здоровье не только таблетками, но и природными веществами с собственного огорода!
