Прошло то время, когда зрелые овощи имели строго определенный цвет. Селекционеры расширили цветовую гамму и сейчас каких только расцветок у овощей нет. Особенно это касается томатов – они занимают первое место в разнообразии окраски плодов – от белой, желтой, до коричневой и почти черной. Есть среди них и зеленоплодные сорта.
Все это прекрасно, интересно и необычно. Но возникает вопрос – как в таком случае определить зрелость плода? Как определить, что такой помидор уже можно есть, не будешь же каждую помидорку срывать, чтобы попробовать.
Кстати, немного о степени зрелости. Агрономы определяют два вида зрелости:
Биологическая (потребительская). Это окончательная зрелость плода, который к этому времени достиг заявленных характеристик (размер, вес, цвет, вкус), а также закончил накопление питательных веществ.
Техническая зрелость означает, что плод еще продолжает расти и набирать вес и сочность, меняет окраску, но он уже может использоваться для переработки или его можно снимать для дозаривания.
Многие овощи снимают в стадии технической зрелости.
Постараемся разобраться, как определить зрелость овощей с зеленой окраской.
Общие признаки зрелости зеленых плодов
- В первую очередь нужно ориентироваться на описание сорта – обычно об этом пишут на упаковке с семенами, также можно найти информацию в интернете, если вы купили какой-то необычный сорт. В описании сказано, какой сорт – ранний или поздний и дается точное указание сроков созревания от посева семян.
- По мере созревания зеленоплодных плодов происходит изменение их окраски – зеленый цвет из насыщенно-зеленого становится более светлым и спокойным. Также следует ориентироваться на описание окраски спелых плодов.
- Еще один важный нюанс – запах. Зрелые плоды, какого бы цвета они не были при полной зрелости приобретают ярко-выраженный аромат, характерный для данной культуры.
- Следует обращать внимание и на динамику роста. Плоды перестали расти и больше не увеличиваются в размерах – пора их снимать с куста. Особенно хорошо это работает с баклажанами.
Рассмотрим некоторые овощи с плодами зеленой окраски в биологической спелости.
Зеленоплодные томаты
В настоящее время селекционеры уже вывели много сортов зеленоплодных томатов. Они обладают рядом неоспоримых достоинств, среди которых на первом месте — отсутствие аллергической реакции у людей, склонных к этой болезни.
Зеленые томаты не содержат пигмент ликопин, который отвечает за красный цвет, зато в них содержится большое количество хлорофилла – именно ему томаты обязаны разными оттенками зеленого цвета. Хлорофилл оказывает благотворное воздействие на организм - он укрепляет иммунитет и повышает уровень кислорода в крови.
Небольшим минусом этих томатов является некоторая сложность в определении их спелости. И все же отличить спелые плоды можно – они приобретают некоторые оттенки других цветов – становятся желто-зелеными, оливковыми, на них могут появиться небольшие полоски или разводы. Если плод неспелый – он твердый и упругий, спелый становится более мягким.
Также важно, чтобы зеленые томаты не переспели – тогда они становятся чересчур мягкими, да и вкус их несколько ухудшается.
Некоторые зеленоплодные сорта томатов.
Ирландский ликер F1
Индет, среднеранний. Окраска плодов при созревании становится желто-зеленоватой с разбросанными зелеными штрихами. Вес плодов от 200 до 300 граммов.
Сибирский конфитюр F1
Индет, ранний. Окраска плодов в стадии биологической спелости зеленая с легким бронзовым оттенком. Вес плодов от 180 до 250 граммов.
Юннат
Среднеранний, детерминантный. Окраска зрелых плодов зеленого оттенка с желтоватыми прожилками. Вес плодов от 130 до 220 граммов.
Малахитовая шкатулка
Индет, среднеспелый. Окраска зрелых плодов изумрудно-желтая. Вес плодов от 250 до 300 граммов, могут достигать и 900 граммов.
Болото
Ранний, полудетерминантный. Окраска созревших плодов буро-зеленоватая, с желтыми крапинками. Вес плодов от 150 до 250 граммов.
Зеленая богиня Занаду/Ксанаду
Индет, среднеранний. Окраска созревших плодов желтовато-зеленая с темными штрихами и крапинками ярко-зеленого цвета. Вес плодов от 100 до 250 граммов.
Немецкий Зеленый Тети Руби
Индет, среднепоздний. Окраска спелых томатов желтовато-зеленая. Вес плодов от 350 до 600 граммов.
Грин Докторс Фростед (Черри)
Индет, раннеспелый. Окраска спелых томатов бледно-зеленого или бледно-оливкового цвета. Вес собранных в кисти плодов 15-20 граммов.
Другие зеленоплодные сорта:
- Киви,
- Мойя Верте,
- Изумрудное яблоко,
- Самоцвет нефритовый,
- Зеленый кузнечик,
- Янтарная комната,
- Зеленая сластена.
Зеленоплодные перцы
Основная окраска сладкого болгарского перца – красная, но и среди разнообразия его сортов имеются зеленые представители.
Кронос
Американский сорт. Плоды перца зеленые в стадии биологической спелости, мясистые и сладкие. Вес плодов до 240 граммов.
Орбит
Голландский сорт. Зрелые зеленые плоды достигает массы 280 граммов. Мякоть сладкая и сочная.
Кубок Победителю
Зеленые плоды цилиндрической формы, сладкие. Вес плодов около 170 граммов.
Шакира
Этот острый перец имеет жгучий вкус, зрелые плоды весом 50 граммов имеют яркий зеленый цвет.
И все же большинство сортов перца, заявленных как зеленые, в стадии окончательной биологической зрелости приобретают красный цвет.
Это сорта:
- Египетская Сила,
- Зеленое чудо,
- Атлантик F1,
- Добрыня Никитич,
- Викинг,
- Голландский великан.
Зеленые баклажаны
Такие баклажаны популярны в Юго-Восточной Азии – обычно это сорта с зеленоватой окраской кожицы, иногда пестрой, небольшие по размеру и круглые по форме.
Зелененький
Отечественный сорт. Плоды грушевидной формы массой 250-300 граммов. Мякоть без горечи, белой или зеленоватой окраски с грибным привкусом. Кожица зеленая.
Изумрудный
Сорт раннеспелый, неприхотливый, устойчив к холоду. Плоды удлиненные и крупные, массой 300–400 граммов, мякоть без горечи, кремово-белого цвета. Урожайность высокая.
Изумрудные подвески
Среднеранний сорт формирует кисти мелких плодов весом 35-45 граммов, длиной около 10 см, зеленого цвета. Вкусные, не горчат.
Грин гриль
Раннеспелые зеленоплодные баклажаны весом250–350 граммов округлой формы.
Кермит
Формирует плоды, похожие на маленькие зеленые арбузики. Выращивать лучше в тепличной культуре.
Другие сорта зеленых баклажанов:
- Зеленое яблоко,
- Луизиана Лонг Грин,
- Литлгрин.
Теперь вы можете выбирать – выращивать ли вам зеленоплодные овощи. Наверное, можно посадить хоть несколько кустиков томатов или баклажанов, чтобы посмотреть и попробовать необычные экзотические плоды, ведь они не только вкусны и полезны, но еще и весьма декоративны и могут украсить ваши грядки.
