Описание сорта
Кабачок Кулинарный — раннеспелый сорт со сроком вегетации 45-50 дней. Растение компактное, почти кустовое, с короткой главной плетью.
Листья красивые, крупные, без рисунка, возвышаются над кустом на длинных черешках. Растение обильно цветет и великолепно завязывает плоды в течение всего лета. На кусте одновременно зреет до десятка плодов.
Молодые плоды имеют форму бочонка, они довольно толстенькие и короткие. Окраска кожицы — бело-зеленая, со штриховкой. Мякоть нежная, со сливочным привкусом.
При жарке колечками молодые кабачки почти не отличаются от других сортов, но при запекании “лодочек”, даже у плодов в молочной спелости проявляется удивительная способность распадаться на волокна.
В полной мере кулинарные особенности проявляются у зрелых кабачков. При запекании их мякоть становится оранжево-желтой, похожей на тыкву, хорошо заметны волокна, придающие сходство со спагетти. Это замечательный овощной гарнир.
Кабачок Кулинарный не только вкусен, но и весьма полезен. С каждой порцией мы получаем лютеин и зеаксантин — это антиоксиданты, которые предотвращают злокачественное перерождение клеток. И, кстати, эти каротиноиды входят в состав различных БАДов для поддержки зрения, они весьма полезны для людей, которые много времени проводят за компьютером.
За высокое содержание антиоксидантов сорт включен в серию “Функциональное питание”. В нее вошли самые полезные сорта овощей, которые отличаются высоким содержанием биологически активных веществ.
Выращивание и уход
Вырастить кабачки проще простого, с этим справится даже начинающий огородник.
Посев
Семена можно сеять сухими, главное, чтобы почва была влажной и теплой. В предгорьях Алтая, где я живу, весной почва прогревается не так быстро, хотя май всегда бывает жарким. Кабачки и другие тыквенные сею 22-25-го мая.
Если мы хотим ускорить появление всходов, можно предварительно прорастить семена во влажной ткани. При комнатной температуре семена проклевываются в течение 4-5-ти дней, и тогда всходы появляются уже дня через три после посадки.
Важно помнить, что кабачок — это мощный куст. Посадочные лунки делаем на большом расстоянии друг от друга — не меньше метра, можно и через полтора метра. Расстояние между соседними рядами — 2 м. Даже при такой посадке в середине лета растения смыкаются в один сплошной массив.
Уход
Кабачки дружно всходят и довольно быстро развиваются. Помешать этому могут только погодные условия.
Если установилась дикая жара и засуха, что часто бывает в июне, неплохо бы поливать растения на начальном этапе, пока куст не увеличится в размерах. Если же, наоборот, неожиданно нагрянули холода, хорошо бы укрыть кусты спанбондом, все же кабачки — культура теплолюбивая.
Впрочем, все это в теории. На практике же в огороде много других культур, с более капризным характером. У меня кабачки всегда предоставлены сами себе. Я поливаю всходы лишь при аномальной жаре, а накрываю посадки только, если обещают минусовую температуру.
На плодородной почве растения растут без подкормок. Поскольку тыквенные любят азот и органику, я обычно сажаю их на краях компостной кучи или там, где в прошлом году была навозная грядка либо лежала куча перегноя. Такая “жирная” земля очень нравится тыквенным. Кусты вырастают у меня просто огромными.
Защита от болезней и вредителей
Кабачки хороши тем, что растут, не ведая о существовании болезней и вредителей. Конечно, теоретически, растения могут страдать от мучнистой росы, пероноспороза и других болезней тыквенных. Но на практике это случается редко.
Даже если погода не благоволит, и иммунитет растений дает сбой, им хватает сил на то, чтобы преодолеть болезни и продолжать расти как ни в чем не бывало.
Поскольку я избалована земледелием на глубоком слое чернозема, в регионе, где количество солнечных дней почти такое же как в Сочи, мне сложно представить, что с выращиванием кабачков могут возникнуть какие-то проблемы. На моем опыте — это самый беспроблемный овощ. Трудности возникают лишь с переработкой огромного урожая.
Сбор урожая и впечатления о сорте
Сбор плодов в молочной спелости проводим в течение всего лета. В сравнении с другими сортами белоплодных кабачков и цуккини у сорта Кулинарный есть приятная особенность. Плоды в молочной спелости имеют какую-то особенно нежную текстуру. Мякоть слегка разделяется на волокна, при этом вкус имеет божественный, как будто готовили на сливках или добавили сливочного масла.
Чтобы познать все особенности сортотипа спагетти, несколько плодов оставляем на кустах до полного созревания. Как ни странно, это не мешает растению продолжать цвести и завязывать новые плоды. На кусте одновременно зреет пара-тройка крупных “снарядов” и еще несколько молодых плодов, которые можно регулярно срезать и использовать в пищу.
Сбор урожая на хранение проводим в сентябре, до первых ночных заморозков. К этому моменту плоды превращаются в “слонят” весом по 3-4 кг. У них “дубовая” шкурка, которая сменила цвет на серо-бежевый. В процессе хранения она становится еще светлее.
Твердую кожуру чистить довольно сложно, поэтому я поступаю проще — разрезаю кабачок пополам, вычищаю семена и мезгу и запекаю половинки. Готовую мякоть-спагетти легко вынимать ложкой, как из горшочка.
У спелых кабачков вкус совсем другой, он более насыщенный, чем-то напоминает тыкву, но не такой сладкий. Мякоть достаточно сухая, не водянистая. Необычная волокнистая текстура сохраняется не только при запекании, но и при варке. Кусочки кабачка в супе похожи на тонкую вермишель.
Вкус кабачка Кулинарный гораздо богаче, если сравнивать его с обычными сортами, которые при хранении становятся безвкусными, травянистыми. На дворе декабрь, а у нас все еще есть несколько овощных спагетти, — зрелые плоды отлично хранятся. Определенно стоит попробовать вырастить этот необычный овощ.
