Гид по сортам груш из супермаркетов: описание и вкус

Гид по сортам яблок из супермаркетов: 20 сортов с описаниями и вкусовыми характеристиками

Яблоки – один из самых популярных фруктов, продающихся в наших магазинах. На прилавках можно увидеть плоды десятков сортов: от привычных «Гольден» и «Гренни Смит» до новых импортных гибридов и отечественных сортов.  В этой статье разберем основные сорта яблок, которые чаще всего встречаются в наших продуктовых магазинах и супермаркетах: дадим описания, расскажем об их вкусе, текстуре и применении в кулинарии. Гала (Gala) «Гала» – сорт, выведенный в Новой Зеландии в середине 20 века путем скрещивания «Кидс Оранж Ред» и «Гольден Делишес». Некоторые источники утверждают, что название было дано в честь балерины Маргарет Гала. Другие указывают на иное происхождение имени – от английского «gala», что означает «праздник». Яблоки Гала Яблоки «Гала» легко узнать по аккуратным, не слишком большим плодам с теплой окраской: желтой с оранжево-красным полосатым румянцем. Кожица у них тонкая, гладкая, нежная, но достаточно плотная. Вкус плодов сладкий, мягкий, не приторный, с едва заметной кислинкой, которая подчеркивает фруктовую свежесть, но не перебивает сладость. Мякоть достаточно плотная и хрустящая, мелкозернистая. Она сочная, но сок не «течет рекой». При длительном хранении эти яблоки постепенно становятся мягкими, но не мучнистыми. «Гала» – яблоки для свежего употребления. В выпечке плоды быстро размягчаются, поэтому могут использоваться в качестве начинки для пирогов и пирожных. Гольден Делишес (Golden Delicious) «Гольден Делишес» – яблочки очень аппетитные на вид. Они нежно-желтые, могут быть с зеленоватым оттенком, мелкими пятнышками, крупные, округло-конической формы. Кожица у них тонкая, сухая и плотная. А мякоть светлая и мелкозернистая. В свежем состоянии она сочная, достаточно плотная и хрустящая, но при хранении быстро теряет упругость и становится рыхлой и мучнистой. Яблоки Гольден Делишес Какие на вкус яблоки «Гольден Делишес»? Сладкие, без выраженной кислотности и слишком яркого послевкусия. Во вкусе имеются легкие медовые нотки, особенно у полностью зрелых плодов. Несмотря на сходство названий, «Гольден Делишес» не связан по происхождению с другим популярным сортом «Ред Делишес». О нем и поговорим далее. Ред Делишес (Red Delicious) Сорт американской селекции, который очень продолжительное время был лидером по выращиванию в США. И лишь совсем недавно по популярности его обошел другой сорт – «Гала». Почему так произошло? В какой-то момент селекция сделала акцент на цвет, форму и лежкость плодов, а вкус и аромат отошли на второй план. «Ред Делишес» стали не такими привлекательными для потребителей, интерес к ним начал падать. Яблоки Ред Делишес Эти яблоки чаще выбирают среди других глазами: они крупные, темно-красные, глянцевые – на вид очень прелестные и аппетитные. На вкус – сладкие, с легкой кислинкой, сбалансированные и наполненные разными оттенками. Кожица у них плотная и довольно жесткая, немного горькая. Это не всем нравится, поэтому многие эти яблоки чистят. Зато благодаря все той же плотной кожице они хорошо хранятся, долго остаются хрустящими, сочными и плотными. Гренни Смит (Granny Smith) «Granny Smith» – одно из самых кислых яблок. Именно за эту резкость и «дерзкость» ценят этот сорт одни и недолюбливают другие. Мякоть у плодов плотная и очень хрустящая, сочная, освежающая. Кожица у них толстая и плотная, окрашена в насыщенно-зеленый цвет. Фрукты долго лежат, хорошо сохраняют внешний вид и текстуру. Яблоки Гренни Смит «Гренни Смит» подходит не только на еду в свежем виде, но и для приготовления блюд, где нужна легкая фруктовая кислинка: салатов, соусов, десертов. «Granny Smith» переводится как «Бабушка Смит». Назван сорт в честь Марии Энн Смит – бабули, которая увлекалась селекцией и скрестила дичку, привезенную из Франции, с местной яблонькой. Фуджи Сорт был выведен в 1930-х годах в японском поселке Фудзисаки. Его «родители» – сорта «Ред Делишес» и «Рале Жанет». Главное, за что любят эти яблоки – за их сладость и сочность. Другие потребительские преимущества сорта: длительные сроки хранения фруктов, превосходная хрусткость, плотность мякоти. К тому же эти яблоки достаточно крупные – до 7,5 см в диаметре и массой до 250 г.  Яблоки Фуджи Они красно-розовые, с желтыми бочками, крапинками и полосками. Помимо употребления на еду в свежем виде «Фуджи» используется для приготовления напитков, джемов, варенья и десертов. Либерти (Liberty) Яблоки «Либерти» среднего размера, красно-желтые, сочные и хрустящие. Мякоть у них кремово-белая, сохраняет упругость даже после длительного хранения. Вкус у «Либерти» сбалансированный: сладость гармонично сочетается с легкой кислинкой, без явной доминанты. Мякоть отлично держит форму при термической обработке, поэтому этот сорт отлично подходит для выпечки и десертов. Яблоки этого сорта выращивают в промышленных масштабах на Кубани и в Ставрополье. В Подмосковье и средней полосе посадить эти яблоньки тоже можно. Главные преимущества разновидности – стабильное плодоношение, скороплодность и устойчивость к парше. Малинка «Малинка» создана бурятскими селекционерами в конце прошлого века. Сорт до сих пор является одним из самых популярных и востребованных в Восточной Сибири. Название весьма четко описывает плоды – они небольшие, сладкие, красненькие, достаточно сочные. Во вкусе есть и кислинка, но она легкая и ненавязчивая. Яблоки Малинка «Малинка» – отличный вариант для «похрустеть», а также для приготовления соков, компотов, десертов, джемов и варенья. Ренет Симиренко Ренет – это общее название группы, в которую объединены сорта, дающие плоды с характерным винно-сладким, слегка пикантным вкусом. Симиренко – селекционер, который и познакомил мир с данной разновидностью.  Яблоки Ренет Симиренко Эти яблоки насыщенно-зеленые, в процессе хранения могут желтеть. Кстати, хранятся они достаточно неплохо – до 3 месяцев. Мякоть у них плотная, мелкозернистая, сочная, но не водянистая. Вкус весьма многогранный: присутствуют и сладость, и кислинка, и пряность. Плоды достаточно крупные – массой до 200 г. В яблоках «Ренет Симиренко» много пектина. Поэтому они хорошо сохраняют форму при запекании, идеальны для приготовления джемов и желе, отлично подходят для выпечки. Крипс Пинк или Пинк Леди (Cripps Pink или Pink Lady) «Крипс Пинк» – яблоко с плотной и хрустящей мякотью: при укусе сначала ощущается сладость, а затем легкая, освежающая кислинка. Она придет фрукту «бодрящий» вкус. Полностью созревшие плоды могут похвастаться еще и ярким ароматом. Яблоки Крипс Пинк Плоды достаточно крупные – массой до 180 г каждый. Светлая и мелкозернистая мякоть «одета» в желто-красную кожицу.  Сорт был выведен в Австралии в 1973 г Джоном Крипсом в результате скрещивания яблонь «Гольден Делишес» и «Леди Вильямс». В продаже «Крипс Пинк» иногда можно встретить под именем «Пинк Леди».  Выбирайте плоды с ярко-красным румянцем и упругой кожицей. Они максимально сочные и вкусные. Мягкие плоды теряют кислинку, становятся более приторными. Амброзия (Ambrosia) Если увидите на прилавках яблоки «Амброзия», обязательно попробуйте их. У них необычный вкус: в нем можно найти нотки груши, ванили, дыни и банана. Целый фруктовый калейдоскоп! Сами яблочки крупные (до 220 г), одеты в блестящую ребристую кожицу, украшены аппетитным красным румянцем. Мякоть у них сочная и нежная – буквально тает во рту. Яблоки Амброзия Слово амброзия пришло из древнегреческой мифологии и означает «пища богов». На вкус эти яблочки и правда божественные – сладкие и сочные. Сорт появился в Канаде и стал результатом случайного переопыления. Медовый хруст (Honey Crunch, известен также как Honey Crisp) В названии сорта заложено его краткое описание: яблоки хрустящие с медовыми нотками во вкусе. Немного дополним другими важными характеристиками: мякоть у них плотная и сочная, мелкозернистая, с едва заметной кислинкой. Кожица гладкая, тонкая и нежная. Поэтому эти яблоки «по зубам» всем! Яблоки Медовый хруст Сорт был выведен в 1974 году в американском штате Миннесота. Для его получения селекционеры скрестили «Хани Голд» и «Макаун». Результат получился очень даже неплохим! Богатырь Прародители «Богатыря» – сорта «Антоновка» и «Ренет ландсбергский». От первого эти яблочки взяли легкую кислинку, от второго – сладость и пряные нотки во вкусе. Вывели сорт у нас – во ВНИИ генетики и селекции плодовых растений имени И. В. Мичурина. Яблоки Богатырь Плоды хрустящие, с довольно твердой мякотью, которая не отличается особой сочностью. Зато она богата аскорбиновой кислотой. А еще очень ароматная! Если вы любите плотные, кисло-сладкие яблочки, обязательно поищите в магазинах сорт «Богатырь» – возможно он станет вашим любимым! Мэджик Стар (Magic Star) Не так часто на прилавках супермаркетов можно увидеть яблоки «Мэджик Стар» (или «Волшебная Звезда»): сорт этот достаточно молодой. Но если встретите – обязательно покупайте и пробуйте! Это темно-красные яблочки с очень сладкой и сочной мякотью.  Яблоки Мэджик Стар Чем более темный и ровный оттенок кожицы, тем более спелое яблоко перед вами – его и берите. Флорина (Florina) Дегустаторы ставят этим яблокам оценку 4,5 из 5 возможных. Поэтому можно смело утверждать, что яблоки вкусные и достойные внимания. Свежие плоды имеют кисло-сладкий вкус. А те, что уже полежали какое-то время после сбора урожая, более сладкие, с дынным ароматом. Яблоки Флорина Мякоть плодов светло-желтая, очень сочная и не слишком плотная: любителям яблочек помягче точно понравится. Чем больше красных оттенков на кожице, тем более сладким и вкусным будет яблоко. Желтые – более пресные, их брать не стоит: вы не оцените «Флорину» во всей ее красе. Сантана (Santana) Сорт голландской селекции, потомок известного сорта «Elstar», с похожим описанием вкуса, но одной важной особенностью: у «Сантаны» пониженное содержание белков, вызывающих аллергические реакции. Поэтому она является «щадящим» вариантом для тех, у кого на яблоки аллергия. Сантана Вкус плодов сладкий, с легкой кислинкой. Мякоть плотная, весьма твердая, сочная. Созревшие яблоки вкусно пахнут: в аромате присутствуют цветочные ноты. Ред Чиф (Red Chief) Одни считают эти яблоки весьма пресными, другие – очень сладкими и ароматными. Вероятно дело в том, что одним попались недозревшие плоды, другим – полностью вызревшие. Если вы решите купить эти яблочки, берите крупные плоды равномерного и глубокого красного цвета. Слегка нажмите на плод – он должен быть упругим: это будет означать, что он не перезрел. И обязательно понюхайте макушку возле плодоножки: чувствуется фруктовый аромат – смело кладите такое яблоко в корзину. Яблоки Ред Чиф «Ред Чиф» похож на «Ред Делишес» по вкусу – такой же кисло-сладкий, но мякоть у него более плотная по текстуре. Джонаголд (Jonagold) Вкус у «Джонаголда» необычный: скорее кислый, но со сладостью, немного терпкий. Многие дают ему такое описание: медово-карамельный со свежестью цитрусов. Звучит нетипично для яблок, а значит обязательно нужно попробовать, если встретится на полке в магазине! Название «Джонаголд» – намек на происхождение сорта. Он получен путем скрещивания сортов «Джонатан» и «Гольден Делишес». Черный принц «Черный принц» (его еще называют «Red Jonaprince») был выведен в Европе как клон американского «Джонаголда». Его тоже относят к десертным сортам.  Яблоки Черный принц Но на вкус «Черный принц» еще более сладкий, потому что содержание сахаров в плодах выше. Мякоть у него чуть более плотная, а окраска кожуры – темно-бордовая, при определенном освещении кажущаяся почти черной. За это разновидность и получила свое название. Айдаред (Idared) Небольшие желто-красные яблочки с плотной, мелкозернистой мякотью и тонкой, плотной кожицей. Они не особо ароматны, но их вкус удачно сбалансирован: сладковатый, немного кислый, свежий.  Яблоки Айдаред При длительном хранении мякоть может становиться рыхлой, сначала уйдет кислинка, а потом и сладость. Поэтому при выборе в магазине предпочтение нужно отдавать плотным и упругим экземплярам. А если вы покупаете «Айдаред» на пюре, повидло или пироги, можете взять и мягкие – они быстрее «разварятся» и дадут однородную массу. Зимний банан (Winter Banana) Выбирать эти яблоки в супермаркете нужно не глазами, а носом. У «Зимнего банана» соответствующий аромат – тропический, сладко-фруктовый. Но вкус весьма спокойный: сладкий, с легкой кислинкой, без яркого контраста. Плоды достаточно увесистые – до 220 г, желтые, с нежным розоватым румянцем. Мякоть сочная, но не хрустящая – она скорее мягкая и нежная, не «щелкает» при укусе, а аккуратно ломается. В процессе термообработки мякоть быстро становится мягкой, поэтому для пирогов и десертов, где нужны кусочки, «Зимний банан» – не лучший вариант. А на пюре и конфитюры – самое то! Кримсон Сноу (Crimson Snow) «Crimson» означает малиновый, «Snow» – снег. Эти яблочки ярко-малиновые снаружи и с белой мякотью внутри. Кстати, она остается светлой и долго не темнеет после нарезки. Поэтому этот сорт как никакой другой хорош для фруктовых тарелок, десертов и салатов. Вкус у плодов преимущественно сладкий, но с умеренной кислинкой: он весьма гармоничный и без резких «углов».  Антоновка Сорт отечественной селекции, проверенный временем. Эти яблоки часто выращивают садоводы, а потому вкус знаком многим.  Яблоки Антоновка «Антоновка» знаменита своей выраженной кислинкой, которая со временем при длительном хранении становится мягче и благороднее. В свежем виде эти яблочки весьма «бодрые» и освежающие на вкус, с минимальной сладостью. Мякоть у плодов светлая, плотная, достаточно сочная. Они не самые мягкие, зато долго хранятся и отлично держат форму. Ветеран «Ветеран» – яблоки, которые понравятся многим: во вкусе хорошо чувствуется сладость, уравновешенная легкой, ненавязчивой кислинкой. При укусе плоды аппетитно хрустят, мякоть у них плотная, сочная.  Яблоки Ветеран Вид тоже весьма вкусный: яблочки среднего размера, желто-зеленые, с красным румянцем. Сорт отличается хорошей лежкостью, а потому его часто можно встретить на прилавках магазинов в зимний период.  Брать можно без опаски – это «универсальные» яблоки на каждый день: и на еду в свежем виде, и на шарлотку, и для фруктового салата. Лигол (Ligol) На яблоки «Лигол», лежащие на прилавке в магазине, невозможно не обратить внимание – они крупные, румяные, очень привлекательные внешне. На вкус тоже очень даже ничего: сладкие, с едва уловимой кислинкой, хрустящие, сочные и душистые. Яблоки Лигол «Лигол» – сорт польской селекции, выведенный путем скрещивания «Гольден Делишес» и «Линда». От первого родителя он унаследовал сладость и аромат, от второго – плотную, хрустящую мякоть и хорошую лежкость. Иноред (Inored) Яблоки этого сорта часто продают под коммерческим названием «Inored Story». Они привлекают взгляд своей насыщенно-красной окраской, почти полностью покрывающей плод. Вкус у «Иноред» сладкий, с едва заметной кислинкой – мягкий, гармоничный, без резких нот. Мякоть плотная, мелкозернистая, сочная, аппетитно хрустит при укусе. Яблоки Иноред Прочитать описание сортов яблок – одно, а попробовать их – совсем другое. Возможно где-то ожидания и реальность не совпадут. Поэтому рекомендуем покупать и пробовать все разновидности, которые есть на прилавках в магазине, чтобы найти своих любимчиков!

Читать подробнее