Весенняя быстрорастущая зелень. Что посадить?

У многих огородников есть привычный набор зелени, которую они сеют из года в год: укроп, петрушка, реже кинза, пару видов салата, любители зеленых листочков сеют также шпинат, базилик, мангольд, — но все эти культуры развиваются довольно медленно, да и всходят не быстро. Другое дело, — крестоцветные.

Крестоцветные — самые ранние

Семена растений семейства Крестоцветные прорастают даже в холодной почве, поэтому подходят для самых первых весенних посевов. Семена пробуждаются во влажной почве уже при температуре грунта +5°С. Если же земля прогрелась до +10-12°, о чем можно судить по цветению одуванчиков, то всходы появляются в течение 3-4 дней.

Всходы крестоцветных выдерживают ночные заморозки до -5°, после чего оттаивают и продолжают расти как ни в чем не бывало. Если на смену весеннему теплу приходит похолодание, они продолжают расти, прохладная погода нравится им еще больше.

И пока в земле есть запасы влаги от таяния снега, пока не началась майская жара, крестоцветные растут как на дрожжах, ведь им ничто не мешает. Крестоцветная блошка, главный весенний враг этих культур, распространяется позже, когда поверхность почвы высохнет и наступит жара.

Семейство Крестоцветные, или Капустные знакомо каждому огороднику:

• капуста: белокочанная, краснокочанная, савойская, цветная, листовая (кале), брюссельская, брокколи, кольраби;

• корнеплоды: редис, дайкон, репа, редька, брюква, турнепс, хрен;

• зелень: кресс-салат, листовая горчица, руккола, а также капуста, которая по сути является салатом: пекинская, китайская (пак-чой и тат-сой), японская (мизуна) и листовая репа;

• цветы: алиссум, арабис, маттиола, обриета;

• сорняки: пастушья сумка, сурепка, дикая редька, ярутка, рыжик и др.

Так почему же огородники отказывают себе в самой ранней зелени? Многих смущает терпко-острый вкус листьев кресс-салата и горчицы, пряный вкус рукколы, отпугивают сложности выращивания пекинской капусты, и мало знакомых культур: пак-чоя, тат-соя, мизуны, листовой репы. Но при соблюдении агротехники вкус зелени получается отменным, а урожай радует.

Кресс-салат

Кресс-салат растет, можно сказать, мгновенно. Его часто используют в наборах микрозелени для зимней выгонки. 

Вкус кресс-салата довольно острый, чем-то напоминает редис. Однако эти свойства проявляются лишь в жару. При раннем весеннем посеве, пока стоит прохладная погода, у листочков кресс-салата приятный освежающий вкус с легкой остринкой.

Сеять его нужно как можно раньше, можно по холодной сырой почве. Майские посевы лучше сразу накрыть укрывным материалом, чтобы зелень выросла нежной и не попала “на зуб” крестоцветной блошке. Семена кресс-салата довольно мелкие, но можно не бояться загустить посевы, у растения компактная листовая розетка.

Важно не жадничать и срезать зелень, как только листья отрастут до длины 8-10 см, примерно через две, максимум через три недели от появления всходов. 

Горчица салатная

Салатная горчица — урожайная листовая культура, это уже посущественнее, чем кресс-салат. При этом она так же быстро всходит и стремительно развивается, но ее листья гораздо крупнее, диаметр и высота листовой розетки — до 25-30 см.

Листья горчицы по вкусу похожи на ботву редиса, к слову, она тоже вполне съедобна, но они более сочные, в них меньше горечи. Чем раньше посеять горчицу, тем вкуснее будут ее листочки. В прохладе их вкус более нежный, не слишком острый. Но как только приходит жара, вкус становится более резким, а сами растения быстро выбрасывают цветочную стрелку.

Сортов листовой горчицы огромное множество. По вкусу все они похожи, а вот внешний вид различается: есть сорта с зелеными и антоциановыми листьями, последние более полезны для здоровья.

Посевы лучше не загущать, иначе растения будут слишком тесниться на грядке. Выборочный сбор можно проводить уже через 2 недели после посева, совмещая его с прореживанием. Если зелени мало, можно обрывать наружные листья, растение не обидится и продолжит рост. Однако лучше выдергивать растения целиком, не жадничать, горчица быстро перерастает и грубеет.

Руккола

Индау, или руккола, — самая изысканная весенняя зелень. У нее узнаваемый аромат и приятный маслянистый вкус с ореховыми нотами. По скорости развития руккола не уступает салатной горчице, при этом гораздо вкуснее, по урожайности она превосходит кресс-салат.

Разные сорта рукколы различаются формой листьев, от широкой лировидной, как у сорта Гурман, до узкой, изящной, как у сорта Джессика. Небольшие листочки рукколы можно добавлять в салат целиком, сдабривая оливковым или растительным маслом. Руккола хорошо сочетается со свежими помидорами.

Рукколе нравится влажный воздух и плодородная почва. Если весна выдается засушливой, рукколу лучше выращивать под укрывным материалом, под ним создается микроклимат с более высокой влажностью воздуха, растения развиваются быстрее, листочки получаются более крупными, нежными, сочными.

Японская капуста, или мизуна

Семена этой культуры можно встретить под разными названиями: мизуна, мицуна, листовая репа, горчица сарептская. Вкус у мизуны более приятный, чем у салатной горчицы, в нем мало остроты и практически нет горечи, а урожайность — гораздо выше.

Один куст мизуны вырастает в диаметре до полуметра. Он состоит из крупных перистых листьев на коротких черешках, растение немного напоминает верхнюю часть пальмы. 

1838

24 Октября 2025

Мицуна: выращиваем японскую капусту

Капуста белокочанная, пекинская, цветная, брюссельская известны всем и часто выращиваются на дачных участках. Чего не скажешь о капусте японской: для многих она – что-то незнакомое и абсолютно новое.  И если вы любите разную зелень, активно выращиваете ее в огороде и используете в кулинарии, обратите внимание на мицуну (или мизуну) – японскую капусту, которая обладает рядом преимуществ: быстро растет, холодостойка, не требует сложного ухода, дает вкусную и пикантную зелень, обладающую рядом полезных свойств.  Ботаническое описание Мицуна (Mizuna) – травянистое растение из семейства Крестоцветных, выращиваемое как однолетник. Как понятно из названия, родина этой культуры – Япония.  Мицуна В отличие от классических капустных культур, мизуна не формирует кочана, а образует рыхлую розетку из множества тонких, цельных или рассеченных листьев, отходящих от короткого центрального стебля. Они сочные, хрустящие, достаточно нежные, во вкусе имеют легкие горчичные нотки, но значительно менее острые, чем зелень рукколы или горчицы. Диаметр розеток 30-40 см, но есть и сорта, формирующие особо крупные кустики до 70 см в диаметре.  Мицуна – культура скороспелая: первый урожай можно снимать уже через 25-30 дней после всходов. При правильном уходе и надлежащих условиях жизни мизуна продолжает вегетацию и дает урожай волнами в течение 1,5-2 месяцев. Цветет она на второй год после посева: растения выбрасывают цветоносы, на которых со временем распускаются мелкие желтые цветочки. После опыления формируются продолговатые стручки с мелкими округлыми семенами, которые можно использовать для размножения. Но на жаре и при увеличении светового дня стрелковаться растения начинают и в первый год жизни. Вырастить мицуну можно как в открытом грунте, так и на подоконнике дома. А можно совместить два этих способа: осенью выкопать кустики, пересадить их в горшки и отправить на подоконники. Собирать урожай японской капусты можно и на стадии микрозелени – когда растения дадут первую пару настоящих листочков. Микрозелень особенно богата витаминами и полезными веществами, обладает более концентрированным вкусом – с легкой остринкой, но все таким же нежным. Выращивание Выращивать японскую капусту на своем участке – сплошное удовольствие. Мизуна неприхотлива, редко поражается болезнями и вредителями, хорошо растет в прохладе, а еще довольно симпатична. Как и любую другую культуру короткого светового дня, сажать ее лучше ранней весной, в конце лета или осенью. Мизуну, посеянную в начале лета, вечером придется укрывать черным нетканым материалом, иначе она уйдет в стрелку. Семенами или рассадой Выращивание японской капусты через рассаду – дело особо бессмысленное. Она скороспелая и холодостойкая, к тому же по отзывам садоводов плохо переносит высадку – потом охотнее стрелкуется. Поэтому сажают ее семенами прямиком в открытый грунт или в теплицу для получения более раннего урожая. Семена всходят при температуре +3…+4°С, а молодые растения способны выдержать даже кратковременные отрицательные температуры. Семена этой культуры мелкие – с маковое зернышко, сеять их нужно на глубину не более 0,5 см рядками, расположенными на расстоянии 25-30 см. Перед посевом их рекомендуется замочить в растворе препарата «ВитАмин» или «Лигногумат». Когда появляются всходы, сеянцы прореживают, оставляя между растениями расстояние в 30 см. Кстати, всходы мизуны, отрастившие пару настоящих листочков – это и есть микрозелень. Поэтому их смело отправляем на салаты и на бутерброды! Выбор места Оптимальное место для посадки мицуны – солнечная и хорошо освещенная грядка. В тени розетки хуже развиваются, листья вырастают не такими крупными, сочными и насыщенно-зелеными. Ограничение по предшественникам лишь одно – не стоит сажать эту культуру на грядки, где раньше росли другие виды капусты. Если вы решили осенью «перевезти» кустики с дачи домой, чтобы вырастить на подоконнике еще пару-тройку урожаев, после высадки не забудьте полить растения в горшках раствором препарата «КорнеСтим» – тогда они быстрее приживутся! Каким должен быть грунт Эта листовая капуста будет лучше всего расти и развиваться на грядках с рыхлым и плодородным грунтом с нейтральной кислотностью. Улучшить почву можно следующим образом: Внести песок или опилки, если земля слишком плотная и тяжелая; Для улучшения структуры и повышения плодородия разбавить ее компостом; По необходимости раскислить золой; Добавить «Атлант бактерии-помощники «Здоровье растений и почвы» для профилактики распространения гнилей и грибков и повышения питательности субстрата. Полив и подкормки Агротехника выращивания мизуны включает три главные процедуры. Прополка. Чтобы сеянцы имели возможность хорошо расти и развиваться, конкурентов за влагу, питание и свет быть не должно. Регулярная прополка грядок на начальных этапах развития растений – процедура обязательная. Полив. Чтобы листья были сочными и нежными, не загрубели, посадки нужно регулярно поливать – почва всегда должна быть чуть влажной. Вода должна быть теплая, лить ее нужно исключительно под корень, иначе розетки могут начать гнить. Подкормки. Для активного роста зеленой массы мицуну полезно поливать раз в неделю настоем крапивы. Альтернатива – комплексное удобрение «Здравень Аква для зеленных культур». Не стоит вносить под растения минеральные азотные удобрения: как и другие быстрорастущие листовые культуры, мизуна склонна к накоплению нитратов. Когда собирать урожай и как его есть Мизуна, посеянная на микрозелень, готова к срезке уже через 7-10 дней после посадки. Крупные и раскидистые розетки растения наращивают через 1-2 месяца в зависимости от сорта. Урожай можно снимать поэтапно, срезая листочки по мере надобности. А можно срезать всю розетку целиком, оставив лишь небольшие пенечки. Через пару недель из них снова вырастут свежие зеленые листочки.  Куда пустить урожай японской капусты? На салаты, бутерброды, закуски, рагу, супы, в качестве начинки в выпечку. Мизуну можно тушить – получается вкусный и полезный овощной гарнир. Свежие листья хранятся недолго – до 1 недели в холодильнике.  Если есть желание заготовить урожай на зиму, зелень нужно заморозить или высушить. Дальнейшее ее применение – на горячие блюда, выпечку, в качестве приправы. Выбираем сорта Есть сорта японской капусты со стандартным зеленым оттенком листьев, а есть и те, что могут удивить красными листьями – смотрятся они очень декоративно и необычно! Русалочка Среднеспелый сорт со сроком вегетации в 60-70 дней. Дает крупные и раскидистые розетки, состоящие из 40-60 листьев. Высота кустиков может доходить до 40 см, диаметр – до 60 см. Главные преимущества «Русалочки» – высокая засухостойкость и устойчивость к цветушности. Пижон Для получения максимально ранних урожаев рекомендуем выбирать «Пижон» – листья готовы к срезке уже через месяц после всходов. Розетки состоят из сильнорассеченных листьев, масса каждой – до 400 г. На вкус они нежные, с легкой остринкой, похожи на молодую редьку. Красная Или Мизуна Ред. Ее листья богаты антоцианами, а потому имеют характерный бордово-фиолетовый оттенок. Польза для организма от мицуны красной колоссальная – она укрепляет сосуды, улучшает циркуляцию крови, снижает воспалительные процессы и регулирует уровень сахара в крови. А еще очень симпатично смотрится на фоне другой зелени, разбавляя краски. Зеленая Или Мизуна Грин. Как понятно из названия, листья у нее насыщенно-зеленые. На вкус полуострые, по текстуре сочные. Эта капуста отлично подходит для добавления ноток пикантности в салаты и другие холодные блюда. Из преимуществ – она особенно богата йодом и реже других стрелкуется. Сангрия Еще один сорт с фиолетово-зелеными листьями, богатыми антоцианами. Розетки полувертикальные, компактные, достаточно плотные. На вкус зелень остро-пряная, с горчинкой – похожа на рукколу: не всем нравится в чистом виде, но в сочетании с другими овощами и зеленью – очень вкусно и полезно! Кермит Дает достаточно компактные розетки – до 35 см в высоту и 40 см в диаметре. Но они настолько плотные, что масса каждой может доходить до 650 г. На вкус зелень свежая, с едва уловимой перечной ноткой, без резкости. Сорт раннеспелый – готов к срезке через месяц после всходов. Польза мизуны Выращивать японскую капусту мизуна в огороде стоит не только ради экспериментов и новых вкусов, но и в качестве полезных витаминчиков. Ранней весной они очень кстати! Японская капуста богата витаминами А, С, К, фолиевой кислотой, калием, кальцием, железом. А еще пищевыми волокнами, которые улучшают процесс пищеварения и помогают поддерживать нормальный уровень сахара в крови. Зелень содержит глюкозинолаты – соединения, которые при расщеплении обладают противовоспалительными и противораковыми свойствами. Но они же могут быть и вредными: в больших количествах они подавляют усвоение йода. Хотите вырастить что-то новое и необычное, вкусное и полезное – попробуйте посадить мизуну. Уверены, она не разочарует – в короткие сроки нарастит пышные розетки, порадует своей неприхотливостью и беспроблемностью. И конечно вкусом и пользой!

Читать подробнее

Мизуна растет очень быстро, при этом продуктивный период у нее дольше, чем у салатной горчицы, она не так стремительно уходит в стрелку. Можно в течение месяца постепенно обрывать крайние листья. Когда же куст достигает своего нормального размера, съесть его становится сложно, одна листовая розетка — это примерно 800 г сочной зелени. Черешки мизуны довольно грубые, когда куст достигает своего максимального размера, черешки немного горчат.

Китайская капуста, или пак чой

Пак чой, иногда его называют бокчой, пока мало известен нашим огородникам, и это упущение нужно срочно исправлять. Китайская капуста — это очень скороспелый и невероятно вкусный овощ. Через 40 дней от появления всходов вы получаете крупные мясистые кочаны весом от 500 до 800 г.

Листья пак-чоя крупные, гладкие, яйцевидные, сине-зеленого цвета на белоснежных мясистых черешках. Вкус листьев нейтральный, напоминает знакомую нам пекинскую капусту, в нем нет ни капли горечи или остроты, а при заправке салата майонезом во вкусе проявляется приятная кислинка. Черешки китайской капусты сочные, нежные, их можно шинковать в салат или готовить как отдельное блюдо, поджаривая на масле.

Китайская капуста хорошо растет при коротком световом дне, но если в мае устанавливается жаркая погода, растение испытывает стресс и может преждевременно выбросить цветочную стрелку, такие кусты не успевают сформировать кочан. Пак-чой лучше сеять на рассаду в самые ранние сроки, еще в начале апреля: в комнате или в теплице.

Китайская капуста тат-сой

Тат-сой, или татцой — близкий родственник китайской капусты пак-чой. По срокам созревания тат-сой обгоняет пак-чой, поскольку не формирует кочан. У этого растения более мелкие листочки на коротких черешках, а листовая розетка расположена плоско, вырастает в диаметре до 35 см. 

Вкус тат-соя нейтральный, листья сочные, нежные, без горечи и остроты. Наружные листья можно снимать выборочно, через 3 недели от посева листовые розетки можно полностью срезать. 

Пекинская капуста

Пекинскую капусту нельзя отнести к скороспелым культурам, даже самые ранние сорта готовы к уборке лишь через 2-2,5 месяца от посадки. Для летнего потребления пекинскую капусту выращивают через рассаду, посев проводят в марте. При увеличении светового дня растения стремятся выбросить цветочные стрелки, поэтому весенние посевы часто не удаются. Эту культуру проще вырастить во второй половине лета, семена сеют в открытый грунт в конце июля.

Многолетние зеленные культуры

Многолетние листовые овощи дают самую раннюю зелень, их можно собирать в тот момент, когда вы только приступаете к посадке.

Черемша

Рекордсменом по раннему пробуждению являются лук-слизун и черемша, или медвежий лук. В предгорьях Алтая дикорастущий лук-слизун собирают уже в апреле, как только его широкие листочки показались из почвы, среди прошлогодней листвы. К концу апреля набирает силу черемша, ее листья формой напоминают лист ландыша, имеют приятный чесночный вкус и аромат. В пищу используют и листья, и сочные черешки. 

Чтобы черемша быстрее размножалась, желательно проводить выборочный сбор листьев вручную, а не срезать растения под корень, чтобы медвежий лук успел зацвести и осемениться.

Черемшу можно выращивать на участке много лет. Это луковичное растение-эфемероид. В мае черемша зацветает, в июне семена созревают, осыпаются, а листья усыхают. В следующем году всходов становится еще больше. Семена черемши сеют под зиму, для появления всходов необходима длительная холодная стратификация.

Щавель

Щавель в представлении не нуждается, эта культура знакома каждому огороднику. На одном месте щавель растет годами, но постепенно кусты стареют, такие растения выглядят неаккуратно, быстрее уходят в стрелку. Каждые 3-4 года стоит обновлять грядку со щавелем, проводить посев в новом месте. Это хороший повод попробовать новый сорт: они различаются формой и размером листьев, а также вкусом, у некоторых современных сортов щавеля вкус более мягкий, не слишком кислый.

Ревень

Современным детям не знаком ревень, но люди старшего поколения помнят, как в детстве лакомились его сочными черешками с приятным кислым вкусом. Само растение выглядит весьма декоративно: крупные листья поднимаются над землей на длинных ярко-красных черешках, ревеню нужно много места, каждый куст занимает примерно метр в диаметре, на даче достаточно посадить несколько кустов.

Лук

Лук батун и другие многолетние луки: джусай, многоярусный и шнитт-лук быстро отрастают после зимы, дарят первые витамины. При весеннем посеве семенами первое зеленое перо собирают в июле.